Agropecuaria Dominicana...

Orquídeas

2012-01-31T10:50:00.000-08:00

Orquídeas

Reino: Vegetal

Familia: Orchidaceae

Generos principales: Aerides, brassabola, brassia,catasetum, catleya, cymbidium, dendrobium, oncidium, phalaenopsis, bandas,vainilla, entre otros.

Especies: Variadas

Sus orígenes:

Las orquídeas son principalmente plantas de origen tropical,aunque también se obtiene especies de zonas templadas.

Importancia económica:

Como planta usada en la floricultura y jardinería, losdiferentes géneros de orquídeas tienen un gran potencial económico, sea paraflores de corte o como plantas. Aunque son plantas cultivadas por su bellezanatural, básicamente sus flores, existe una planta cuyo uso es industrial, comolo es la vainilla.

En el país tenemos los llamados angelitos y cañuelas, quetienen potencial de fomento como rarezas de esta floricultura.

Áreas de siembra actual y potencial:

Estas plantas se pueden cultivar en todo el territorionacional, tanto a nivel de hogares como en cultivos comerciales de pequeñas,mediana o grande escala. Las zonas turísticas pueden tener pequeños negociosrelacionados con flores cortadas o plantas para exhibición.

Climas y suelos:

Nuestro clima tropical es ideal para la mayoría de los génerosy especies de orquídeas. Estas crecen en diferentes medios de acorde a lascondiciones de cada tipo e planta.

Siembra y propagación:

La mayoría de estas plantas se multiplican por bulbos yseudobulbos, aunque muchas producen semillas. Normalmente las orquídeas sonparasitas de otras plantas, pero las hay que se siembran en el suelo, en tarroscon trozos de madera, carbón, helechos, piedras y otros medios.

Según los géneros se les cultiva a la sombra, en toldo desombra controlada, asociada con otros cultivos o a pleno sol. La mayoría de lasplantas deben ser sembradas o trasplantadas cada dos a tres años, así como divididas paradesarrollar nuevas plantas.

Control de malezas, plagas y enfermedades:

En general las orquídeas son plantas sanas y que les afectanpoco las malezas por sus hábitos de cultivo. Las babosas, grillos, afidos, ácarosy otros insectos les afectan. Las antracnosis y otros hongos son lasenfermedades más comunes.

Higüero

2012-01-31T10:40:00.000-08:00

Higüero

Nombre científico: Crescentia cujefe o C. acuminata

Reino: Vegetal

Familia: Bignoniaceas

Genero: Crescentia

Especie: Cujete o acumitata

Sus orígenes:

Los Higüero son originarios de nuestra América tropical, dehay su gran adaptación a nuestro país.

Importancia económica:

Como árbol de usos múltiples, esta planta tiene muchaimportancia para nuestro país debido a su gran variedad de usos como en la artesanía,instrumentos musicales, utensilios de cocina para cargar agua, como envasespara tomar bebidas, para almacenar semillas, como sostén de plantas de orquídeas,en ornamentación, árbol de sombra, alimento humano, medicamento, entre otrascosas.

Si definimos un árbol de reales usos múltiples en este loencontraremos, pues no existe en toda la sociedad dominicana uno que ha brindado tanto servicios a la sociedadrural como este.

Sus diferentes formas y tamaño es lo que ha permitido queeste noble árbol tenga tantos usos. Los tenemos grandes y redondos, alargados ypequeños, de corta vida y más duraderos, de ahí es que las güiras y maracassean tan populares como instrumentos musicales.

Los calabazos deben fomentarse como apoyo a la industria turísticay la exportación en dos vertientes. Como obras de arte que bien pueden expresarnuestra cultura musical y pictórica, así como planta huésped de ciertas plantasorquídeas y otras, que se agriaran para su desarrollo en su gruesa corteza.Regiones como los haitises tienen un gran potencial para este cultivo.

Climas y suelos:

Al ser de origen tropical, se adaptan muy bien a nuestrascondiciones climáticas, tanto a las zonas secas como húmedas, a las cortezascomo a las montañas medias. Crece muy bien en una variedad de suelos que vandesde los muy fértiles a los rocosos, livianos o pesados.

Siembra y propagación:

Aunque se multiplica por semillas, el sistema mas común de propagacióno es por estacas, que son plantas en viveros para su siembra definitiva en elcampo.

Control de maleza, plagas y enfermedades:

Las malezas deben ser controladas cuando se establece estaplanta, luego ellas al crecer y por adecuación, controlan la mayoría de lasmelazas debajo de las plantas. Las plagas y enfermedades son escasas, aunque enocasiones las hormigas y el comején les afectan.

Cebolla

2012-01-06T09:00:00.000-08:00

Cebolla

Nombre científico: Allium cepa,L
Reino: Vegetal
Familia: Allium
Especie: cepa

Sus orígenes:

Esta hortaliza la más usada en la culinaria nacional, es originaria de la región central a occidental del continente asiático. Como especie fue difundida por todo el mundo. Incluso se cuestiona su llegada a nuestro continente antes de la llegada de los españoles.

Importancia económica: dado que la cebolla es la hortaliza que más se utiliza para condimenta nuestros alimentos y por sus diferentes maneras de cocinarlas, tiene una gran importancia económica en nuestra sociedad. En toda mesa dominicana cada día de consume algo de cebolla bien como sazonador, ensalada o medicamento.

Se utilizan su bulbo y sus hojas. Se producen las llamadas picantes o fuentes y las de
Sabores moderados para en salada.
Otro de los factores importantes de este cultivo, lo es el hecho de la generación de empleos. En diferentes provincias del país la cebolla se ha establecido como una de las mayores fuentes generadoras de riquezas para el productor nacional.

Áreas de siembra actual y potencial: Las áreas donde tradicionalmente se ha producido cebolla en el país son las zonas de Peravia, Monte Cristy y Constanza; aunque existe potencial en la mayoría de nuestras provincias. Regiones áridas con sistemas de riego y suelos aptos son ideales para producción de este bulbo.

Época de siembra: la época para la siembra de la cebolla depende de las áreas de siembra, sean estas en el llano o en las montañas. Tradicionalmente se tiene dos épocas muy marcadas: de agosto a diciembre; y en las zonas altas en mayo a junio. Por su adaptación a nuestro clima, las nuevas variedades y los híbridos existentes en el mercado, este cultivo se puede sembrar durante todo el año.

Aspectos agronómicos:

Clima y suelo: en nuestro país los mejores rendimientos de cebolla se obtienen con temperaturas de 20- 25ºC, buena luminosidad y humedad ambiental baja. Los suelos ideales para la producción de este bulbo son los suelos franco- limo- arenosos, que permitan un buen desarrollo de los bulbos; aunque su adaptación es muy variada. Sus mejores rendimientos se obtienen con pH entre 6.0 y 7.0. Como cultivo de bulbo, no resiste los excesos de humedad.

Variedades y selección de semillas: las variedades existentes en el mercado tienen un gran potencial productivo, si se les aplica el paquete tecnológico que debe acompañarle. Las variedades s seleccionar dependen de los usos: si la cebolla es para bulbo, como condimento o ensalada; si será utilizada para consumo fresco o proceso; para sazones o poner fresco como encurtidos, etc. Las hay de color rojo intenso, amarillas, blancas o rosadas; así como suaves o de sabores intensos.

Sistemas de siembras: las cebollas se multiplican por semillas y bulbos, pero sus sistemas de siembras varían según las regiones y fines deseados. El método más común es hacer canteros y trasplantar a distancias que variaran de acuerdo a las variedades y a manejo general.

Los marcos más comunes son de 0.08 a 0.10 m entre plantas y 0.50 a 0.60 m entre hileras, sembrándose en camellones o en hileras dobles. No obstante, la tecnología también permite sembrar de forma directa lográndose así la mejor producción. Cuando esta se realiza y no se tiene una buena calibración de las sembradoras, es aconsejable hacer entresaques para permitir que los bulbos alcancen un tamaño ideal.

Cuando la siembra es mecánica, los suelos se han nivelados, y los sistemas de riego son funcionales, se logran producciones muy buenas; lógicamente que hay que aplicar el paquete tecnológico.

Riego y drenaje: este cultivo es muy exigente de humedad en el suelo en su primera etapa. Pero, como toda hortaliza de bulbo, demanda de un buen drenaje en todo su desarrollo, principalmente en su primera etapa a fin de lograr la formación de los bulbos y obtener un buen crecimiento.

Los sistemas de riego más comunes son la inundación, sea por surcos, cantaros, camellones o melgas, y por goteo, con el que se obtienen aplicaciones de otras tecnologías complementarias.

Abonamiento y fertilización: la cebolla responde muy bien a la fertilización, aunque se adapta y demanda suelos de alto contenido orgánico para un mejor desarrollo y producción. En su primera etapa, cuando necesita desarrollar su follaje, el cultivo responde muy bien a las fertilizaciones con compuestos ricos en nitrógeno y fósforo.

El fertilizante se aplica en anda o al voleo, dependiendo del sistema de siembra. Lo más eficiente es cuando se hacen vía las raíces con riego por goteo.

Control de malezas: en el cultivo de la cebolla, por su forma de cultivo directa o por trasplante, se hace necesario tener un buen control de malezas para obtener buenos rendimientos. Con el uso de herbicidas, laboral manuales o mecánicas, la mayoría de las malezas se controlan. Para poder lograr buenos rendimientos y poder competir local o internacionalmente, se hace necesario implementar un programa de control de plantas indeseables con agroquímicos, sean estos pres -emergentes o post-emergentes.

Las principales malezas que compiten con el cultivo son las gramíneas como el coquillo, pata de gallina, nylon y otras; así como las de las hojas anchas.

Las principales plagas que el afectan las cebollas son:

Grillos, Thrips o piojos de la cebolla, Mosca minadora, Gusano de la cebolla, Minador, Agrotis ípsilon, el Gusano constancero, la Mosca blanca y el Acaro, entre otras

Las principales enfermedades que afectan a las cebollas son:

Las Fungosas como el Damping off, Mancha purpura, el Mildeu, Antracnosis, pudrición blanca, podredumbre basal, Moho blanco, podredrumbre bacteriana suave, así como otras de origen fungosos, bacterias o causadas por nematodos.

Receta

2012-01-06T08:00:00.000-08:00

Arroz a la cebolla

Ingredientes:

3 tazas de arroz
½ barra de margarina
2 latas de consomé de res
2 latas de sopa de cebolla
½ lata de agua

Preparación:

Una todos los ingredientes y eche en pirex tapado. Hornee a 350º por 45 minutos. Adorne con ruedas de cebolla.

Cebolla en sopa de queso

Ingrediente:

2 tazas de salsa de bechamel (blanca)
6 onzas de queso rallado 1 ramito de perejil pimiento molida
4 cebollas grandes ya cocinadas en la olla
8 lonjas de tocineta
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Prepare la salsa bechamel a base de 2 tazas de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de sal y pimienta o gusto, Añada el queso para que todo se derrita. Pique el perejil y añádalo, sazone en pimienta y mantenga la salsa caliente. Pele las cebollas y pártala a la mitad; cada mitad rodéela de tocineta y agárrela con un palillo, dórela en el aceite caliente y agregue la salsa y debe servirla con arroz. Esta porción da para 8 personas.

Sopa de cebolla

Ingredientes:

2 tazas de cebollas cortadas en ruedas
½ barra de margarina
11/2 cucharadita salsa inglesa
4 rebanada de pan tostado
¼ taza queso parmesano rallado

Preparación:

Caliente la mantequilla y cocine la cebolla hasta que este blanda. Añada el consomé, agua y salsa inglesa, déjela a fuego lento por 25 minutos. Corte el pan en cuadritos, tuéstelos y póngalos en 4 cacerolita individuales. Vierta la sopa y espolvoree con queso. Lleve al horno por 5 minutos. Esta porción da para 4 personas.

Caña amarga

2012-01-06T05:30:00.000-08:00

Caña amarga

Nombre científico: Gynerium Sagittatum ( Aubl) Beauv
Reino: Vegetal
Familia: Poaceae
Género: Gynerium
Especie: Sagittatum

Sus orígenes:

esta planta se le considera originaria de la américa tropical, por lo que la vemos tan comúnmente en nuestro país, donde la consideramos nuestra.

Importancia económica:

las canas amargas o caña brava, tienen mucha importancia para nuestra economía, no por el hecho de su aporte al producto interno bruto, sino por sus efectos preservando las laderas de nuestros ríos, en adición a los usos múltiples que les damos a la planta. Cuando se establece el cultivo, son pocas las plantas que amarran los suelos como esta lo hace, lo que evita la erosión de nuestras fuentes fluviales.
Áreas de siembras actual y potencial: por su adaptación a nuestras condiciones ambientales, encontramos el cultivo en toda nuestra geografía, especialmente en las riberas de los ríos, lagunas y áreas de humedales. Estas son las áreas donde tenemos su potencial de cultivo, además de las regiones de alta pluviometría, sea en las carreras o en las laderas de nuestras montañas, para reducir erosión.

Siembra y propagación: aunque se multiplica en la naturaleza por semillas, el método más común para su propagación es usando sus rizomas y tallos, los cuales se siembran en épocas de lluvia en las áreas deseadas en las barrancas o playas de los ríos, donde estas crecen muy bien. Prefieren los suelos, arenosos y fértiles y ricos en materia orgánica.

Canela (o)

2012-01-05T12:47:00.000-08:00

Canela (o)

Nombre científico: Cinnamomum Zeylanicum Nees
Reino. Vegetal
Familia: Lauraceae
Género: Cinnamomum
Especie: Zeylanicum

Sus orígenes:

el canelo es originario del continente asiático, de la isla de Sri Lanka, desde donde se difundió a muchas otras partes del mundo.

Importancia económica: es una de las principales especies usadas en nuestra culinaria e incluso como medicina. Su cultivo local puede servir para sustituir importaciones o para general divisas.

Área de siembra actual y potencial: en la republica dominicana la canela se siembra a nivel experimental, pero la misma puede sembrarse en muchas áreas de nuestro territorio.

Época de siembra: siendo totalmente tropical, se le puede sembrar en cualquier época, luego de que los arbolitos estén listos en los viveros.

Aspectos agronómicos

Clima y suelo: la canela crece en temperatura promedio de 28ºC y en altura de hasta 1,200msnm siendo lo óptimo alrededor de los 500 msnm. La pluviometría anual debe oscilar entre 2,000 a 3000 mm. Los suelos deben ser ricos en materia orgánica, pero ligeros. No gusta de suelos rocosos y los pantanosos dan un producto amargo.

Sistema se siembra y propagación: la propagación de esta especie se realiza tanto por semillas como por acodos aéreos y estacas. Se les siembra con sombra temporal a distancia entre 3 a 5m. La poda y los aporques son prácticas importantes en el cultivo.

Riego y drenaje: es un cultivo que por su adecuación de alta pluviometría no requiere riego suplementario, pero si requiere de muy buen drenaje en los suelos.

Abonamiento y fertilización: en sus primeros años, el abono orgánico es muy importante y responde muy bien a sus aplicaciones. Luego se puede fertilizar con fórmulas químicas completas

Receta

2012-01-05T12:42:00.000-08:00

Panecitos con miel y canela

Ingredientes:

4 tazas de harina
7 cucharaditas de polvo de hornear
¾ cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
2/3 taza de mantequilla
¾ taza de leche

Preparación:

Cierna la harina, el polvo de hornear y sal. Adicione el azúcar y mezcle con la mantequilla hasta formar una masa granulosa. Adicione la leche y mueva hasta unir ligeramente.

Vuelque sobre mesa enharinada. Bolille el grueso de media pulgada. Corte con corta pasta redondo de 11/2 pulgada de diámetro y ponga en coldecito de molletes. Con la ayuda de una cucharadita, hunda un poco la masa en el centro y eche 1 cucharadita del siguiente lustre.

6 cucharadas de margarinas
1 cucharadita de canela
6cucharadas de miel de abejas

Mezcle todo bien y úselo para poner encima de los panecitos. Deje reposar 10 minutos. Hornéelo a 400º por 25 minutos.

Burros caballos y mulos

2012-01-05T12:36:00.000-08:00

Asnos y Burros

Nombre científico: Equus asinus
Reino: Animal
Familia: Equinos
Genero: Equus
Especie: Asinus y hermionus

Equinos y caballos

Nombre científico: Equus caballus
Reino: Animal
Familia: Equinos
Genero: Equus
Especie: caballus

Origen:

Las llamadas monturas los burros caballos y mulos llegaron a nuestra isla y al continente a raíz de la conquista de los españoles conociéndome por los registros de indias que fue en el segundo viaje de Cristóbal Colon cuando arribaron.

Registros arqueológicos nos indican que hace muchos miles de años los caballos cruzaron del continente asiático al americano desapareciendo posteriormente desconociéndose las razones pero no se conocieron y expandieron hasta la llegada del conquistador europeo, tanto así como se considera que una de las armas mas efectivas en contra de los pobladores locales lo fue este animal.

Importancia económica:

Nuestra vida en término general y la económica en particular, han dependido de estos nobles animales y de las cruzas entre ellos (mulos y serminos o burdégamo) para su cotidianidad.

El transporte, la carga, el tiro o la recreación han sido parte de los aporte que caballos burros y mulos nos han hecho a través de los años. Como se andarían las largas distancias si no fueran en estas monturas, como se ganarían batallas sin ellos, pero también el cargar nuestras comidas, leñas, agua, materiales para las casas, y hoy su gran uso en la recreación de niños y adultos.

Los caballos también son usados en el llamado deporte hípico o de carreras, en los saltos de obstáculos, en la cría ornamentales con los caballos miniatura, y en la de paso fino, además de las razas tradicionales para carga, arreo de otros animales y distracción.

Importantes sectores agropecuarios dependen mucho de estas especies para el traslado de los bienes en las fincas. Cultivos como el café, cacao, arroz entre otros, tienen una gran dependencia de ellos, y la ganadería extensiva por igual. Las llamadas recuas de carga todavía son importantes en nuestra sociedad rural como los animales que tiran de las carretas, sembradoras, desyerbadotas y coches. Anteriormente sin vía de comunicación, ni vehículos de motor, ni acueductos, ni camiones para carga la arena, etc. Nuestra vida depende mucho de estas nobles especies.

Zonas de crianza:

Los burros, caballo y mulos pueden desarrollarse en cualquier región o zona ecológica del país. Sin embargos por razones económicas y sociales, los burros se han fomentado mas y adaptando mejor a las zonas semividas y áridas del paisa; los caballos a las zonas ganaderas como la región del este y norte del país y los mulos a las regiones de montañas por su gran adaptabilidad a estas condiciones.

Razas de burros:

Burro criollo: traído desde Europa por los conquistadores, la especie se ha adaptado muy bien a nuestro medio ambiente al igual que en todo el continente. De baja altura y una gran capacidad de carga, el burro se ha ganado el aprecio de todos por sus aportes a nuestro desarrollo. La familia rural ha sido beneficiada por este noble animal.

American Tax o Kentucky: Este burro se ha importado desde los estados unidos para mejorar el tamaño de nuestros burros criollos y para la producción de los mulos grandes, llamados en el este los romaneros. Importados desde el estado de Kentucky recibiendo este nombre por dicho motivo.

Aragonesa: En España existe una raza de burro de gran alzada en la región de Aragón, la cual influencio en los que se trajeron a nuestro continente.

De montura o silla: normalmente los burros son animales de gran capacidad de carga, pero existen en ocasiones ejemplares de buen paso que son usados como animales de montura.

Razas de caballos

Las razas de caballos se pueden identificar por sus diferentes usos, siendo las principales la de carga, tiro, montura, carrera, salto, pasos finos y ornamentales.

Cabalo criollo: el caballo criollo desciende de una mezcla de razas que con los años se fue adaptando a nuestro medio ambiente. Normalmente es de porte mediano a bajo, adaptado a la carga y el trote. Algunos años atrás nuestros caballos fueron exportados como animales de paso.

Árabe: De esta línea genética proveniente del norte del continente africano, descienden las principales razas de caballos conocidas en nuestro país, las cuales se han mejorado y mezclado acorde con los intereses de cada región. Se les conoce como las razas andaluzas, africanas, francesas, inglesas, etc.

Tipo ingles: Estos caballos dependiendo de su uso, son buenos para saltos, carreras o trabajo. Normalmente son de gran alzada y fortaleza, con colores variados.

Cuarto de milla: Esta raza, diseñada principalmente para el trabajo en las fincas ganaderas, conociéndose como la raza ideal para el manejo del ganado o para vaquear.

Morgan: Desciende de las líneas inglesas y es usado principalmente como animal de montura para distancias largas, de buen trote o cabalgadura. Su tamaño es grande.

Otras razas de caballos conocidas son las tennessee, palominos, apalousa, entre otras.

Los caballos se clasifican según sus usos o destinos, pues estos animales han tenido una gran cercanía con los seres humanos por miles de año, de hay es que lo llamamos de la siguiente manera y acorde a las actividades que desarrollamos con estos:

Para deporte o entrenamiento: existen muchos deportes que se practican con los caballos, como las carreras, los saltos deportivos, el polo, la carrera con coches, entre otros. Por igual se tienen razas cuya razón de criad es el entrenamiento como los pony y los miniaturas.

Paso fino: Los llamado caballos de paso fino se han difundido en el mundo y en nuestro país, por la belleza de su andar y las bellas formas de estos. De colores variados y estilo muy peculiar al caminar, son apreciados por los criadores.

Saltos: Los caballos destinados a este deporte son entrenados a partir de las razas inglesas, las cuales tiene la aptitud para saltar. Una característica natural debe ser el tamaño y la fortaleza de sus patas, para resistir el peso en las caídas.

Carreras: De las razas de caballo, las de mayor rapidez lo son los llamados pura sangre o de carrera. Estos son de gran tamaño y fortaleza en sus patas para poder desarrollar altas velocidad. Debido a que de ellas depende el deporte de las carreras de caballo o las apuestas, su precio es alto en los ejemplares dotados de las habilidades para transmitir la capacidad de corre velozmente.

Ponies y miniatura: Los ponies y caballos miniaturas se han adaptado muy bien a la sociedad por su encanto y adaptabilidad como mascota, por su fáciles de criar y por llevarse bien con los niños. Por su rareza, son animales costosos y poco abundantes.

De carga y tracción pesada: En toda la historia de la humanidad, los caballos ha acompañado al hombre en la guerra y el trabajo, por eso se han desarrollado razas de gran capacidad de tiro o cargas, para halar implementos, carretas, trozos de madera u otra actividad que requieren mucha fuerza. Tal es el caso de las razas pecheron, belga, clydesdale, entre otras.

Los mulos y serminos:

Estos son cruces o híbridos son capacidad reproductiva entre los caballos y los burros. No se multiplican pues las dos especies tienen conteos de cromosomas diferentes y por esto son los híbridos estériles más famosos.

Mulo es el producto del cruce de burro con una yegua y el serminos es el resultado del cruce de un caballo con una burra. Fenotipicamente las características externas de ambos son muy similares, aunque, los mulos son mas resistentes.

Por naturaleza estos animales heredan las condiciones favorables de sus padres para cargar y adaptarse a condiciones de trabajo adversas, caminar en zonas de montañas, sacar frutos de los terrenos difíciles, halar carreta, entre otras tareas.

Manejo general de la especie:

La crianza de los caballos, es más competitiva, económicamente que la de los burros o la de mulos. Por esto las practicas de registrar las diferentes facetas de la producción o los registros productivos, normalmente se aplican en la crianza caballar.

El mas común de los registros lo es el pedigree, que es el árbol genealógico de cada animal, lo que permite conocer los padres del animal y predecir en gran medida su potencialidad. En adición a este, otros registros son usados en la crianza de esta especie.

El cruzamiento de las razas es un factor de mejoramiento de esta, pero cuando los ejemplares se cruzan usando los registros genealógicos, la tendencia es a mejorar, aunque muchos criadores prefieren cruzar Inter racionalmente para conseguir mayor resistencia. El mejor ejemplo lo es cuando cruzamos los burros con yeguas, obteniendo los mulos.

En los cruzamientos de los caballos se uso por primera vez la inseminación artificial y todavía es una técnica de mejoramiento muy usada.

Nutrición animal:

La alimentación de los caballos y burros es muy importante para lograr su buen desempeño de estos, por lo que se les debe suplementar en caso de solo tener acceso a pastos de gramíneas.

La alimentación variara de acuerdo al trabajo o fines de la cría. Por esto, a los animales se les nutre con raciones de alto valor energético si es para carrera o salto, contra uno que es de paso fino o exhibición. Los animales de trabajo, por su esfuerzo, demandan dietas que estén de acuerdo con sus resultados.

Lo tradicional en nuestro sistema de crianza es alimentar los animales con pastos, y en casos posibles se les suplementa con plantas de maíz, granos o alimentos balanceados.

La dieta de animales de mayor valor es variable como las posibilidades de sus dueños, estimándose en algo muy costoso. Solo por ser considerada una actividad de recreación se mantiene la misma, aunque existen criadores que lo hacen exitosamente con negocio.

Sanidad animal:

El cuidado de los animales es muy importante, de hay es que debemos conocer las principales enfermedades y parásitos que les afectan.

Las enfermedades mas comunes son la septicemia, enteritis, bacteriana, adenitis, influenza, neumonía, encefalomielitis, anemia infecciosa, tetanos, piroplasmosis, anaplasmosis, entre otras causadas por virus o bacterias. También les atacan los hongos que les afectan las pezuñas y enfermedades metabolizas o nutricionales.

Registros:

La crianza organizada de estas especies, principalmente de os caballos, depende mucho de los registros que se tengan de ellos. Su historial por registro es lo que permite tener definido el pedigrí de los animales y la capacidad de transmitir sus características a las futuras generaciones.

Los registros de los caballos de carrera, saltos y paso fino es muy importante pues esto nos permite conservar el historial de comportamiento de los individuos.

Inseminación artificial:

La inseminación artificial comenzó en los caballos, en el norte de África, con tecnología modernas pasó a las demás especies de animales.

Con la inseminación podemos mejorar significativamente la calidad de nuestros rebaños y usar ejemplares sobresalientes en una mayor cantidad de yeguas.

Mercado:

Los mercados para estas especies son amplios dentro de nuestro país e inclusive para la exportación, cuando se trata de animales como los caballos de paso fino, carreras o saltos. En el pasado el país exporto muchos de estos animales por sus condiciones y resistencia, especialmente los de pasos

Los animales de tiros y carga:

Los animales han servido a la sociedad de diferentes maneras, siendo una la de permitirles el traslado de un lugar a otro, a labrar la tierra o cargar la producción, entre otras actividades.

Los animales más usados en nuestra sociedad han sido el caballo, el burro, el mulo y los bueyes, aunque otras sociedades usan los camellos, las llamas, el búfalo de agua, los elefantes, los yaks, los perros y renos, entre otros.

Carpas

2011-11-23T07:00:00.000-08:00

Carpas

Nombre científico: Cyprinus Carpio (L)
Reino: Animal
Familia: Cyprinidae
Genero: Cyprinus especie: Carpio

La carpa es el segundo pez mas difundido en nuestro país. Introducido a principios de la década de 1050, se adapto raídamente a las condiciones nacionales y hoy, con líneas genéticas mejoradas y otras especies de Carpas, es altamente aceptada por la población. Su origen es el continente Europeo y es el principal contribución de esa región a la ictiología universal.

Liberadas en la mayoría de nuestra cuencas hidrográficas, las carpas sn fuentes de alimentos para grandes y chicos en toda nuestra geografía. Aunque menos resistente a condiciones adversar, como profundidad, aguas salinas o contaminadas, se puede pescar donde quiera que exista un cuerpo de agua profunda.

Su crianza puede ser hecha con la misma metodología que la mayoría de los peces, bien en cajas sumergidas, flotantes o estanques. Una de sus grandes fortalezas es que al liberarlas en ríos, canales, lagos, lagunas o represas, se convierten aun una gran fuente de proteínas para la población.
En su hábitos de alimentaron, las carpas sp, normalmente son filtradas. Se aumentan de organismos microscópicos de origen vegetal, aunque pueden comer alimentos de origen animal directo o procesado.

Las especies las comunes de carpas son Cyprinus Carpio var. Común y la espejo con sus respectivas líneas genéticas. Uno de los principales trabajos genéticos que se han realizado es en la alimentación de las escamas y en el color de la piel de las carpas, a fin de facilitar su presentación y mercadeo.

Esta especie animal tiene la ventaja de que se adapta por igual al policultivo, responde bien a nuestras aguas y clima, y es aceptada por la población. Su tamaño es una de las limitantes, ya que alcanzan de dos a tres libras en relativamente poco tiempo. Por lo tanto, a una familia que no disponga de refrigeración se le dificultara el consumo de un pez relativamente grande.

Al igual que otros peces, la carne de las carpas puede ser utilizada en el procesamiento de embutidos y carnes reestructuradas. También puede ser mercadeadas y consumidas como pescado ahumado y salado, los cuales son bien aceptados por nuestra población.

En algunos países el procesamiento de esta especie se ha llevado al congelamiento y enlatado, con resultados muy exitosos. Estos nos indican que con investigación persiste se puede hacer mucho con esta especie.

Las carpas chinas var. Plateada (Hypophthalmichys molitrix), herbívora (Ctenophryngodon idella) y cabezona (Hypophthalmichys nobilis), aunque introducidas al pais a finales de los setenta, no han progresado por sus limitaciones en la multiplicación, que debe ser artificialmente en nuestro país.

Alfalfa Brasileña

2011-11-23T04:30:00.000-08:00

Alfalfa Brasileña

Nombre cientifico: Stylosanthes guianensis (Anulb) SW.
Reino: Vegetal
Familia: Leguminosae
Genero: Stylosanthes
Especie: guianensis
Tipo de planta: Herbacea
Habito de crecimiento: Erecta, postrada
Ciclo de vida: Perenne

Sus orígenes:

Especie originaria de America del sur y difundida en la mayor parte de los países de America central y el caribe. En la Republica Dominicano, aunque no es cultivada a nivel de fincas como cultivo de importancia en los sistemas de producción ganadera, la misma se adapta excelentemente, teniendo my buen desarrollo y agresividad. Se conocen algunas variedades de este genero en condiciones naturales: Stylosanthes hamata y S. scabra.

Importancia económica:

Esta leguminosa posee gran importancia debido a sus aportes de nitrógeno al suelo, además de su valor como fuente proteinita para el ganado en producción.

Descripción botánica: especia perenne, erecta y muy ramosa de hasta un metro de altura, con hojas trifoliadas, raíces gruesas e inflorescencia en espiga terminal, con aproximadamente 40 flores de coloración amarillenta más ó menos anaranjadas ó púrpura y con rayas. Presenta semillas colora castaño claro o casi de color negro.

Áreas de siembra actual y potencial:
Área de siembra actual es bastante reducida, debido a su poca aceptación por los productores; pero su área potencial es bastante amplia, ya que es una leguminosa que se adapta a un amplio rango de suelos.
Época de siembra:

Puede ser sembrada en cualquier época del aó, siempre que las condiciones sean favorables APRA su desarrollo.

Aspectos agronómicos:

Clima y suelo:

Esta leguminosa es muy resistente a las bajas temperaturas y a los largos períodos de sequía, aunque se cultiva en zonas con precipitación entre 600 y 2,000 milímetros de lluvia anual.
Por lo regular crece en suelos poco fértiles, tolerando la acidez aunque no la salinidad. Se adapta muy bien en las sabanas tropicales, donde predominan oxisoles y ultisoles. En cuanto a fertilización, todas las especies de este género poseen extrema capacidad de extracción de fósforo.

Sistema de siembra y propagación:

La Alfalfa Forrajera, puede ser sembrada bajo dos sistemas de siembra, al voleo y a chorrillo. Cuando se emplea el sistema de siembra a chorrillo, se requiere de dos a tres kilogramos/hectárea de semillas, con espaciamiento de 50 centímetros entre líneas.

El sistema de siembra al voleo amerita de un incremento en la cantidad de semilla empleada (3-6 kilogramos/hectárea). Estas cantidades de material de siembra para ambos sistemas pueden ser mayores cuando este cultivo se establece en praderas y existentes y sin roturación de suelo previo a la siembra. La propagación de esta especie, esta limitada para zonas de alta precipitación. En la mayoría de los casos, previo a la siembra se debe escarificar la semilla e inocularse con el Rhizobium específico.

Cosecha y rendimientos:

La cosecha manual estimula el crecimiento de esta leguminosa, no ocurriendo así cuando se pastorea con ganado bovino. El ganado ovino, a pesar de sus hábitos de consumo, es menos dañino a nivel de pastoreo. Se recomienda la mezcla con especies de gramíneas d aporte bajo, a fin de incrementar el nivel de aceptación por el ganado que la cosecha a nivel de pastoreo. La producción de materia seca es de 7-12 toneladas por hectárea/año.

Composición química:

En estado fresco esta leguminosa, presenta un contenido de proteína bruta de 18.1% en base seca, 26.8% de fibra bruta y 2.1% de extracto etéreo. En ganado ovino, la digestibilidad de la proteína ronda el 70% y la fibra en un 42.8%.

Amor Seco

2011-10-30T15:53:00.000-07:00

Amor Seco

Nombre científico: Desmodium intortum, (Miller) Urban.
Reino: Vegetal
Familia: Leguminosae
Género: Desmodium
Especie: intortum
Tipo de planta: Herbácea
Habito de crecimiento: Erecta, postrada

Ciclo de vida: Perenne

Sus orígenes:

Originaria de América del Sur, ha sido propagada a otras partes del mundo donde se cultiva como forrajera. En nuestro país es común en casi todas las zonas de producción ganadera, considerándola como una de las leguminosas nativas de mayor importancia.

Importancia económica:
El Amor Seco, es una leguminosa que reviste mucha importancia en nuestra ganadería. Esta forrajera aporta grandes cantidades de Nitrógeno al suelo. En combinación con tras gramíneas, suministra al ganado un agran parte de la proteína requerida en su ración diaria a nivel de pastoreo, reduciendo los costos de producción en las empresas ganaderas.

Descripción botánica:

Esta planta también es conocida como Pega-pega, Zarza blanca y Mozote. Es una especie perenne trepadora, con tallos eretos, cilíndricos y con abundantes ramificaciones que llegan a medir hasta 1.5 metros de altura. Sus hojas rifoliadas con manchas de colores que pueden ir desde pardo hasta un color púrpura en el envés. La inflorescencia consiste en un racimo axilar, con flores de tamaño pequeño y de colores rosado violeta. Presenta un fruto en forma de vaina que se caracteria por poseer de 8 a 12 semillas de pequeño tamaño.

Áreas de siembra actual y potencial:

Actualmente, en nuestro país el Amor Seco se encuentra en todos los potreros y campso dedicados a la producción agrícola y ganadera, por lo que su fomento no es necesario, debido a que se ha naturalizado.

Época de siembra: puede ser sembrada en cualquier época del año, siempre que se tenga las condiciones apropiadas para la misma.

Aspectos Agronómicos:

Clima y suelo:

El Amor Seco es una leguminosa que se caracteriza por tolerar temperaturas relativamente bajas, aunque cuando se presentan temperaturas nocturnas muy bajas (menos de 15 grados Celcius), su crecimiento se reduce considerablemente, llegando en algunos casos a detenerse. Esta misma condición provoca la no producción de semillas durante las estaciones de otoño, primavera y verano. Requiere pluviometría por encima de los 800 milímetros de lluvia. Exige suelos con buen drenaje y tolera eficientemente suelos ácidos con bajo contenido de aluminio libre. En suelos de mediana fertilidad, el Amor seco responde excelentemente a la aplicación de abonos fosfatados.

Sistema de siembra y propagación:

La preparación de suelo para el cultivo de esta forrajera debe ser realizada con mucho cuidado ya que el mismo debe estar libre de malezas debido a su lento crecimiento durante las primeras 6-7 semanas. Previo a al siembra, las semillas deben ser inoculadas con el rhizobium específico, debiendo utilizarse entre 3-4 kilogramos de semilla por hectárea en monocultivo, y de 1-3 kilogramos de semilla cuando se establece en cultivos mixtos.

A fin de asegurar un excelente desarrollo del sistema radicular, se recomienda que durante el primer año de pastoreo se introduzcan animales jóvenes de poco peso, siendo a partir del segundo año cuando se pueden aplicar presiones de hasta dos unidades bovinas por hectárea. Además, se recomienda sacar los animales en pastoreo cuando sólo quedan en el campo los tallos rastreros.

Control de malea:

El control de malezas en el cultivo de esta leguminosa es de vital importancia en la etapa de crecimiento inicial. Esta condición es debida a su lento crecimiento durante esta etapa.

Cosecha y rendimientos:

Por lo regular, produce abundante forraje, llegando a alcanzar entre 7-10 toneladas de materia seca (MS) por hectárea.

Composición química:

Entre las cuatro y ocho semanas luego de su establecimiento, presenta un contenido de materia seca (MS) de 16% y 21% respectivamente, con 17-30% y 16-30% de proteína bruta y fibra para el mismo período vegetativo.

Yautía coco

2011-10-30T15:43:00.000-07:00

Yautía coco

Nombre científico: colocasia esculeta L.
Reino: vegetal
Familia: Araceas
Genero: colocasia
Especie: esculenta

Sus orígenes:
La yautía coco es originaria del extremo oriente asiático, de la polinesia.

Importancia económica:

Siendo unos de los víveres mas aceptados por la población local y por los mercados de exhortación, además de su adaptación a terrenos húmedos y pantanosos, hacen de este cultivo muy importante para ciertas áreas del país. Consumida hervida, cocido o frita, se le cultiva a nivel casero por su valor alimenticio en muchas zonas.

Áreas de siembra actual y potencial:

Esta planta también llamada malanga es cultivada en el país en diferentes regiones donde se encuentran cúmulos de aguas, inclusive en asociación con otros cultivos como el plátano, yuca, café y cacao. El nordeste del Cibao, Bonao, monte plata, san Cristóbal y otras zonas de alta pluviometría, son las zonas de mayor producción, pero se le cultiva en las regiones secas del país siempre que tengan agua.

Época de siembra:

Como tiene una gran adaptación a nuestro clima y se siembra en zonas frescas y de alta humedad, el mismo puede ser plantado en cualquier época del año.

Aspecto agronómico:

Climas y suelos:

Crece bien en nuestro clima tropical en las áreas bajas y de mediana altura, siempre que sean húmedas, adaptándose a las que son inundadas. Crece en una variedad de suelos, prefiriendo los profundos y ricos en materia orgánica, siempre que la humedad sea adecuada.

Sistemas de siembra y propagación:

Esta yautía se multiplica por medio de sus cormos y cormelos o hijuelos. Los topos de los cormos son los mejores, pues de estos es que salen los mejores brotes, debiéndose mantener ventilados para evitar la podredumbre. Los hijuelos son los mas comunes cuando se siembra en agua. Cuando se siembra en plantaciones que no están bajo inundación se les puede mecanizar. Sus marcos de siembra varían de 0.50 a 0.60m entre plantas de 1.2 a 1.5, entre hileras.

Riego y drenaje:

Siendo un cultivo que normalmente se planta en terrenos de alta humedad o de alta pluviometría este no se irriga. Cuando es en áreas secas el riego se hace necesario. Por sus características de adaptación a una alta humedad, el drenaje no es tan importante, muy por el contrario. Solo se hace necesario cuando se le cultiva para ser posteriormente mecanizado.

Abonamiento y fertilización:

Responde muy bien a los abonos orgánicos por esto es la importancia de ser sembradas en suelos de alto contenido de humus. Cuando se usan fertilizantes químicos las formulas deben ser compuestas.

Pastos y forrajes

2011-09-21T17:19:00.000-07:00

Conservación de pastos y forrajes:

La conservaron de pastos y forraje es una tecnología muyimportante en la producción animal, debido a que cada año se dificulta más laproducción por las repetitivas sequías que se nos presentan. La producción delheno y el ensilaje son de las técnicas más comunes, practicas y económicas quese implementan, existiendo muchas modalidades tecnológicas.

Producción y uso del heno.

La preservación de los pastos y forrajes en forma de heno,como material seco que se preserva después del corte y secado de los pastos degramíneas y leguminosas requiere de ciertos pasos y consideracioneselementales.

El momento de cortar los pastos en clave, pues debemosconocer la biología de la planta para que el corte se realice cuando tienemayor rendimiento, con mejor producción de proteínas, lo que generalmentesucede en el momento de la floración de las gramíneas y las leguminosas

En el proceso de henificación, no importa si es manual omecánico, se cortan los pastos, se dejan sobre el terreno por un día, sevoltean para que continúen perdiendo humedad y se alinean luego previas alembalaje, haciéndose pacas, de diferentes tamaños según los equipos utilizados.

El heno es preservado en pequeñas escala, sin necesidad deembalar o usando cajas de embalas pequeñas y muy funcionales para pequeñasexplotaciones. Cuando se trata de algomás grande o sofisticado, se usan enfaldadotas cuadradas de menos de un quintaly las circulares de varios quintales de peso.

A los animales se les oferta el heno de diferentes maneras,pero generalmente son comedores especiales que evita el desperdicio de este.

La calidad del heno varia, dependiendo del origen del pasto,por el proceso de henificación, como se almacene, sirva a los animales, o eltiempo de haberse elaborado.

En las regiones áridas, la producción de heno esindispensable para preservar alimento para épocas difíciles. En las de mejorrégimen de lluvias, la oportunidad esta en producir para vender a las regionesque las necesiten, siendo lo ideal producirlo en las zonas secas bajo riego,por el potencial de hacerlo todo el año, por la sequedad ambiental y loeconómico de la explotación.

Producción y uso del ensilaje:

Ensilaje es toda materia vegetal que se corta cuando verde,se deja fermentar y se conserva en condiciones comestibles.

Otra modalidades de preservar los alimentos para el ganado,básicamente para rumiantes y dentro de estos los bovinos, es el ensilaje de oscultivos, lo que nos ofrece una serie de ventajas.

Existe también el llamado ensilaje de pescado, que consisteen marinar los pescados y mariscos en jugo de limón, ácidos cítrico y otros,para usarlos como pienso en la alimentación animal, ligado estos con harinas decereales, de víveres y tubérculos. Estos permiten el uso de la llamada pescacolateral, para que sea usada en la alimentación animal además de hacerseharinas.

Jaiba de río

2011-09-21T17:12:00.000-07:00

Jaiba de Río

Nombre científico: Epilobocera haytensis

Reino: Animal

Orden: Decapoda

Familia: Pseudothelphusidae

Genero: Epilobocera

Especie: Haytensis

Esta especie, la jaiba o cangrejo de río, gusta mucho en lasociedad dominicana, siendo uno de los crustáceos más apetecibles para serconsumidos en sopas, guisadas, con coco, asopaos y otros platos de nuestraculinaria.

Producida de forma libre en nuestro ríos, la encontramossiendo mercadeada en nuestras carreteras, las que se ofertan normalmente sartasde doce unidades.

Como es un animal que tiene hábitos alimenticios dependiendode detritus vegetal y animales, con métodos de vida muy peculiares comoalimentarse de residuos o desechos, su producción en cautiverio no es fácil. Sucaptura indiscriminada nos llevara reducir significantemente la población o asu eliminación si no las protegemos.

Las jaibas deben ser protegidas por los pescadores y toda lapoblación, cuando las mismas están en su época de multiplicación,principalmente cuando están grávidos y depositados sus huevos de formacontrolada o libremente como estas hacen. Este bien natural y muy renovable, sisabemos protegerlos podeos sacare mucho provecho para bien de a sociedad.

Violetas Africanas

2011-08-22T05:51:00.000-07:00

Violetas Africanas

Nombre científico: saintpaulia ionantha wendl.

Reino: vegetal

Familia: gesneriaceae

Genero: saintpaulia

Especie: ionantha

Las violetas africanas son las plantas de cultivo en tarro más populares por su belleza y encanto. Multiplicadas comúnmente por tejidos vegetativos de sus hojas, también por semillas o in Vitro, crecen en ambientes externos con luminosidad controlada como en los interiores de casas.

La luz directa le afecta mucho. Florecen a los 2 o 3 meses dependiendo de las variedades y el cuido. La temperatura ideal esta entre los 20 y 25º C, con noches mas calidas que los días. El pH debe estar entre 6 y 7.

El sustrato de crecimiento puede ser variado, con buena fertilización química, pues no gusta mucho de la fertilización organiza, también debe tener buena humedad y drenaje.

Los insectos minadores le afectan, pero son fácilmente controlables si se detectan a tiempo. Cuando se irriga el agua debe estar a temperatura ambiente y nunca con grandes diferencias con este.

La multiplicación de las violetas africanas a nivel casero permite que muchas amas de casas tengan ingresos marginales, pues esta planta requiere de mucha atención.

Anguila

2011-08-22T05:49:00.000-07:00

Anguila

Nombre científico: Anguila rostrata

Reino: Animal

Familia. Anguillidae

Genero: Anguila

Especie: Anguila y rostrata

Esta especie tiene un alto potencial de desarrollo en el país, pues su mercado es amplio en el exterior. La anguila anguila, es una especie altamente apreciada y considerada endémica del caribe, especialmente en nuestra isla. Esta especie desova y nace en nuestros ríos, lo que facilita la obtención de ejemplares en su etapa de angulas (anguilas pequeñas), engordadas y luego mercadeadas.

El desovo de la especie es específicamente en los ríos y sus rías del norte del país. La anguila tiene una similitud a otras especies marinas como el salmón o la tortuga, ya que poseen un patrón migratorio bien definido, lo cual la hace una especie muy interesante. Esta es la anguila que cruza el Atlántico y se desarrolla y crece en el mar mediterráneo y el océano.

Aunque los hábitos de consumo nacional de esta especie son mínimos, estas son alimento muy preciado, por lo que su nicho productivo debe ser observado y ponderado. Si su carne su ahuma es muy sabrosa.

Camarones de agua dulce

2011-08-22T05:46:00.001-07:00

Camarones de agua dulce

Nombre científico: Macrobachium rosenbergii

Reino: Animal

Familia: Palamoneidae

Genero: Macrobrachium

Especie: Rosenbergii

El camarón de agua dulce que fomentamos en el país es el macrobrachium rosenbergii o camarón de malasia, introducido en la década de los años setenta por la misión de cooperación agrícola de Taiwán, el cual se ha adaptado muy bien a nuestras condiciones ambientales de manejo.

Estos camarones o langostinos, para consumo interno o la exportación, son muy promisorios como actividad comercial y aunque su desarrollo empresarial ha ido mas orientado hacia la mediana y gran explotación, esta especie puede ser producida en pequeñas escala, e inclusive en producciones asociadas con otras especies.

Otras especies de camarones de agua dulce son: Macrobachium acanthurus, M. carcinus, M. faustinum, M. heterochirus y M. crenulatum.

Flor de pascua

2011-08-22T05:44:00.001-07:00

Flor de pascua

Nombre científico: Euphorbia pulcherrima willd.

Reino: Vegetal

Familia: Euphorbiaceae

Genero: Euphorbia

Especie: pulcherrima

Sus orígenes:

La flor de pascua es originaria de México.

Importancia económica:

La belleza de la flor de pascua, entre las cuales las mas comunes son las rojas, blanca o rosada, tiene una gran importancia en las navidades como planta de tarros. Es una de las más mercadeadas a nivel mundial. También se les siembra en el suelo y mediante podas se les prepara para las navidades. En el país tenemos tecnologías para exportar las mismas a los mercados circundantes.

Áreas de siembras actual y potencial:

Se siembra en todo el país, desde el nivel del mar a las zonas altas, pero no en las muy frías. Por su origen y belleza, se ha difundido a toda nuestra geografía. Se les puede sembrar en algunos corredores ecológicos para que en el fin de año se vean llenos de su esplendor y belleza.

Clima y suelos:

Las temperaturas ideales deben fluctuar entre los 16 a 25ºC, con días cortos y noches largar para obtener una mejor floración, que son las que dan el aspecto de flor, pues realmente las flores no son atractivas. Loas suelos pueden ser muy variables, pero los ricos en materia orgánica las hacen crecer mejor. Gusta y demanda mucha agua, pero no encharque. El pH debe ser de 6.

Siembra y propagación:

Se multiplica principalmente por estacas las cuales acorde con los doce. Su enraizamiento se puede estimular con hormonas, o simplemeten en los envases. La fertilización y el riego deben ser bien regulados si se desea una buena producción y estimulo de la coloración de las hojas. El molibdeno es muy importante. El exceso de magnesio afecta la absorción del calcio; por eso es muy importante conocer sus necesidades para tener éxito.

Control de plagas:

Como toda planta es afectada por plagas como los ácaros, chinches, trips, mosca blanca, e insectos cortadores, entre otros. Enfermedades virosicas y fungosas le afectan, pero son de fácil control.

Trinitarias

2011-08-22T05:41:00.000-07:00

Trinitarias

Nombre científico: Bougainvillea glaba choisy, B.

Reino: Vegetal

Familia: Nystaginaceae

Genero: Bougainvillea

Especie: glaba B. y spectabilis

Aunque originarias del brasil, las trinitarias son tan comunes en nuestro país que las consideramos parte de nuestra flora nativa, sin serlo.

Con una gran variedad de colores que la hacen tan atractiva, las encontramos en jardines públicos y privados, en maceteros y enredaderas, podadas o dejadas libres en su crecimiento, que muchas veces se soporta en otras plantas.

En años reciente se ha introducido variedades que llamamos dobles por la forma de su floración más compacta y de mayor ornamentación. Sus colores van desde el rojo, amarillo, rosado, morado, blanco, jaspeadas en diferentes tonalidades.

Con tres pétalos de donde viene su nombre para nosotros de trinitaria. La temperatura ideal esta entre los 20 y 25ºC, con noches mas calidad que los días. El pH debe esta entre 6 y 7. El sustrato de crecimiento puede ser variado, con buena fertilización química, pues no gusta mucho de la fertilización orgánica, también debe tener buen humedad y drenaje. Los insectos minadores le afectan, pero son fácilmente controlables si se detectan a tiempo.

Brócoli

2011-08-22T05:36:00.001-07:00

Brócoli

Nombre científico: Brassica oleracea var. Italica

Reino: Vegetal

Familia: Cruciferaceae

Genero: Brassica

Especie: Oleracea var. Italica

Sus orígenes:

Se le considera originaria de la isla de Chipre en el mediterráneo, desde donde se expandió al continente europeo.

Importancia económica:

Esta hortaliza es muy preciada en nuestra culinaria y cada día aumenta su consumo debido a sus propiedades nutricionales. Se consume hervida, al vapor o pasada por aceite, entre otras formas de cocción y presentación.

Áreas de siembra actual y potencial:

El brócoli se siembra normalmente en las zonas altas del país. Sin embargo, en las zonas bajas se puede producir usando nuevas variedades, lo que le quitara presión a los suelos de montañas. Esto permitirá una mejor rotación de cultivos y abasto durante todo el año. Su floración, que es lo que consumismos prospera muy bien en esta época del año.

Época de siembra:

En las zonas altas se siembra durante todo el año, pero en las bajas solo durante el invierno. Esto permite tener un abasto estable de esta hortaliza en los diferentes canales de comercialización.

Aspectos agronómicos

Climas y suelos:

Las temperaturas del país son propias para esta hortaliza, las cuales deben fluctuar entre 15 y 30ºc. Los suelos óptimos son los sueltos, ricos en materia orgánica, que tengan buen drenaje y con pH entre 5.5 y 6.5.

Sistemas de siembras:

El brócoli se multiplica por semillas lo que permite hacer semilleros o multiplicar las plántulas en bandejas y otros medios. Esto facilita su transplante. Las plántulas se siembran en camellones, en hileras simples o dobles. Las distancias normales entre surcos son de 1.0 m y de 0.50 m entre plantas.

Riego y drenaje:

Para tener un desarrollo normal el cultivo demanda buena humedad en el suelo y buen drenaje. Los sistemas utilizados son el riego por inundación en surcos, el de aspersión y el goteo. Este es el mejor ya que permite llevarle el fertilizante directamente a las raíces, en las cantidades deseadas.

Receta

2011-08-22T05:35:00.000-07:00

Cacerola de brócoli con salsa de queso y tocineta.

Ingredientes:

16 onza de brócoli

Queso rallado

Mantequilla o margarina salsa de queso

Para la salsa de queso:

11/2 cucharadas de mantequilla

1 taza de harina

11/2 taza de líquido donde hirvió los vegetales

½ taza de crema

1 taza de queso sin desgrasar, rallado

Sal a gusto

Pizca de pimienta

Pimiento

5 onzas de tocineta cortada en tiras

Preparación:

Hierva el brócoli en suficiente agua con sal, hasta que este medio cocido. Escúrralo y guarde 1 ½ de liquido donde hirvió para la salsa de queso. Coloque el brócoli en una cacerola aprueba de fuego, previamente engrasada. Prepare la salsa de queso: en una sartén a fuego lento, derrita la mantequilla y añádale la harina. Mientras resuelve con una cucharada de madera, agregue el líquido que guardo de la cocción del brócoli y la crema.

Continúe resolviendo y cocinando a fuego lento hasta que la salsa haya adquirido la consistencia deseada. Sazone y añada el queso resuelva hasta que el queso quede incorporado a la mezcla. Entonces vierta la salsa de queso y el brócoli y encina, espolvoree el queso rallado. Hornee a 475º F. durante 15 minutos, aproximadamente o hasta que forme una costra dorada en la superficie. Aparte, corte las tiras de tocineta en tres y fríalas hasta que queden doradas y crujientes. Retire la cacerola del horno y decore con la tocineta.

Pastelón de brócoli y coliflor

Ingredientes:

4 paquetes de brócoli hervidos con un caldo de pollo

2 coliflor hervidos con caldito de pollo

1 lata de maíz

½ paquete de tocineta

Queso parmesano

20 galletitas de soda majadas

8 onzas de queso tipo velveta

Preparación:

Después de hervir el brócoli, únelo con las galletas y el queso y coloque en un pirex. Luego escurra el maíz y sofría con la tocineta y leche encima del brócoli. Triture la coliflor y encima eche salsa blanca suave. Ponga encima galletas trituradas y lleve al horno por 35 minutos a 350º F.

Rosas

2011-07-30T08:44:00.001-07:00

Rosas

Nombre cientifico: Rosa spp

Reino: Vegetal

Familia: Rosaceae

Genero: Rosa

Especie: Varias

Sus orígenes.

Las diferentes especies y variedades de rosas proviene del cercado oriente.

Importancia económica:

Las rodas son de las especies comerciales de flores con mayor potencial económico. Se producen comercialmente en jardines especializados y a nivel casero. Por su gran diversidad en formas, coloraciones, hábitos de crecimiento y adaptación, podría decirse que estas flores han cautivado el corazón de los dominicanos.

Áreas de siembra actual y potencial:

Aunque los jardines de producción se han desarrollado mas en las zonas de montañas por razones climáticas, la mayoría de las rodas se adaptan a las condiciones existen en todo el país. Comercialmente la producción de rosas como flores cortadas es mayor en las zonas altas, por la temperatura, y mas para las nuevas variedades e híbridos que se están fomentando.

Las plantas se pueden sembrar en jardines y en tarros móviles, pues existen muchas variedades que se adaptan a esas condiciones. Es una de las plantas de mayor esplendor cuando se dominan las técnicas de su cultivo, en especial si se les sabe podar.

Climas y suelos:

Nuestro clima, tanto en el llano como en la montaña, es apto para el cultivo de las rosas, sean estas trepadoras, de tarros, de patios o de corte. Temperaturas que ronden los 20ºC son las ideales para esta planta. Aunque crecen en una diversidad de suelos, aquellos ricos en materia orgánica son los preferidos.

Siembra y propagación:

Es un arbusto perenne que se multiplica por estacas que se enraízan y siembran de esta manera o injertadas. Los injertos, acodos y la micro propagación, son cada vez más populares para multiplicar las variedades de alto valor. El riego es muy importante en este cultivo, sea la aspersión, el goteo o el método tradicional de gravedad. La fertilización bien química y orgánica, de forma foliar o en el suelo, ayuda a obtener una mejor producción.

Aprovechamiento:

Las plantas se aprovechan de diferentes formas: por su belleza, al cortar sus flores o con la extracción que las flores contienen en sus pétalos. Por la naturaleza propia de la flor, que es muy débil, su manejo post cosecha es muy importante. El mercadeo demanda de un manejo tal que no deteriore sus pétalos o la flor en general.

Trigo

2011-07-30T08:33:00.000-07:00

Trigo

Nombre científico: Triticum vulgare L.

Reino: Vegetal

Familia: Graminaceae

Genero: Triticum

Especie: Vulgare

Sus orígenes:

Su origen se establece en Egipto y el medio oriente europeo.

Importancia económica:

La republica dominicana importa todo el trigo que demanda el consumo nacional para la producción de harina, utilizada para la elaboración de pan, galletas y repostería, además de platos como el quipe o tipile de origen árabe. También se usa para la producción de semolina, que es la materia prima esencial para fabricación de pastas. El residuo de sus procesos, el afrecho se utiliza en la alimentación de ganado bovino, porcino y otras crianzas.

Áreas de siembra actual y potencial:

Puede cultivarse con éxito en las regiones altas del país como el valle de Constanza y zonas mas bajas co el valle de San Juan de la Maguana, luyeron, Tamayo, así como en el valle del Cibao y la franja del litoral de azua. Existen variedades

Época de siembra:

Aunque no es un cultivo tradicional, por sus requerimientos climáticos obliga a que su siembra sea en el invierno.

Aspectos agronómicos

Climas y suelos:

Prefiere clima entre 11 y 18ºC y una altitud de 2000 a 3000 mnmm. Existen variedades adaptadas a climas más calidos y para sembrarse en altitudes mas bajas. Prefiere suelos franco-limosos a los areno-arcillosos, fértiles, bien drenados y con un pH de 5.0 5.9.

Sistemas de siembra:

El trigo se siembra de forma directa en hileras por medio de sembradores de tradición anima o mecanizada. Sus variedades, las llamadas blandas o duras, tienen requerimientos variados de clima, pero sus suelos son generalmente los mismos.

Abonamiento y fertilización:

El cultivo es exigente en nitrógeno, prácticamente el doble de l que requiere de potasio y aun más de la necesidad de fósforo. Requiere de elementos menores, como magnesio, azufre y calcio. Es esencial realizar un análisis previo de suelos para determinar formula y cantidad de aplicar. Su aplicación se hace en bandas, con aplicaciones foliares posteriores.

Control de malezas:

Se puede hacer por medio recultivadores mecanizadas o de tracción animal. En siembra de gran extensión se utiliza control químico, mediante aplicaciones de herbicidas.

Recetas de trigo

2011-07-30T08:30:00.000-07:00

Quipe Crudo

Ingredientes:

1 carne de red de buena calidad molida (bola o cadera)

¼ taza de trigo

1 cebolla pequeña

1/8 cucharada de canela

1/8 cucharada de malagueta

1/8 cucharada de pimienta sal a gusto.

Preparación:

Ponga el trigo en agua por ½ hora, escurra y una a la carne y demás ingredientes. Mezcle todo bien con cebolla en lonjas y hierbabuena. Sirva con pan de agua o árabe y aceite verde.

Canelones Rellenos

Ingredientes:

1 paquetes de canelones

¼ libra de jamón cocido

1 libra de sesos cocidos

½ taza de espinaca cocida

2 cucharadas de hongos

2 cucharadas de jamón del diablo

2 cucharadas de vino blanco.

Salsa:

2 tazas de salsa blanca

¾ taza de salsa de tomate

2/3 taza de queso gruyere.

Preparación:

Cocine los canelones, muela el jamón, el seso, la espinaca los hongos, añada jamón del diablo, margarina y vino. Cocine a fuego moderados por 5 minutos, deje refrescar y rellene los canelones. Mezcle los ingredientes de a salsa y vierta la tercera parte en una pyrex, añada los canelones y cúbralos con el resto de la salda. Salpique con galletas molidas y margarina.

Pudín de pan

Ingredientes:

12 panes de agua viejos

3 tazas de leche

11/2 taza de azúcar

4 huevos

6 ciruelas pasas picadas

½ cucharadita de canela molida

1 cucharadita de ralladura de limón verde vainilla a gusto

½ taza de licores mezclados

¼ taza de nueces picadas

½ pasta de dulce de guayaba

¼ taza de azúcar crema

½ libra de mantequilla

1 lata ensalada de frutas

Preparación:

Pele el pan y rállelo. Hierva la leche y adicione el azucara, luego el pan rallado y déjelo enfriar. Agregue los huevos ligeramente batidos, vainillas, canela molida, ciruela picada, la mitad de la mantequilla, licotes, ralladuras de limón verde y nueces picadas. Mezcle bien. Con el resto de mantequilla engrase muy bien un molde de tubo. Espolvoréelo con el azúcar crema. Eche la mitad. Ponga el dulce de guayaba en tiritas, y luego el resto de mezcla. Lleve al horno a 375º, por una hora y 15 minutos.

Bejuco de Indio

2011-07-30T08:28:00.000-07:00

Bejuco de Indio

Nombre científico: Goiania lupuloides

Reino: Vegetal

Familia: Rhamnaceae

Genero: Goiania

Especie: lupuloides

Orígenes:

Común en maniguas y bosques en toda a isla, muy abundante en la regiones este y norte; florida, antillas, de México al norte de sur America.

Importancia económica:

La plata contiene saponina y se usa en el campo para lavar la ropa en vez de jabón; las ramas jóvenes cortadas se usan como cepillo de dientes, tienen propiedades dentífricas; con agua del rallo sin la corteza se hacen enemas contra la fiebre intestinal. Es uno de los ingredientes del mabi. En jamaica, los tallos se han usado como sustituto del pululo en la fabricación de cerveza, por su sabor amargo; la decocción de la raíz se usa contra las inflamaciones de la boca y de la garganta, y también como tónico del estomago. Planta melífera que proporciona abundante Neckar y polen, produce una excelente miel color ámbar claro; florece entre los meses de octubre y enero. Es reportada como diurética; con el carbón del tallo se espolvorea las llagas para acelerar su curación:

Áreas de siembra actual:

Predomina de manera silvestre en casi todo el país, principalmente en la zona este y norte.

Clima y suelo:

Es una especie de hábito terrestre en asociaciones con bosques de encino y pino encino.

Sistema de propagación: Por estacas

Aprovechamiento: Flores, tronco, ramas y raíces.

Rulo

2011-07-20T09:42:00.000-07:00

Rulo

Nombre científico: Musa Grupo AAB

Reino: Vegetal

Familia: Musoceas

Genero: Musa

Especie: AAB

Sus orígenes: Esta planta al igual que otras musáceas son originarias del continente asiático y vino a las Américas con la conquista.

Importancia económica:

Los rulos son el tercer víveres de consumo de las musáceas, luego del plátano y los guineos verdes. Cultivado en la mayoría de los casos como cultivo marginal ha ido alcanzando un nicho de consumo que crece en la población. Cada día vemos en los canales de comercialización mas este fruto. Las nuevas variedades están influyendo en su fomento así como la enseñanza de cómo preparar tan importante bien.

Áreas de siembra:

Se siembra en todo el país desde las zonas bajas a las altas, pues de las musáceas es la que resiste mas el clima frío y la altura. En muchas regiones cafeteras y cacaotaleras la encontramos como cultivo de sombra temporal, además por su sistema de crecimiento se le usa para control de erosión en las laderas.

Los rulos los encontramos en las zonas tradicionales de plantación de plátanos y guineos de forma marginal, pero ha ido en aumento su producción organizada dentro de esas mismas zonas donde esta su potencial de producción.

Épocas de siembra:

La época de siembra no es influyente climáticamente, pero si desde la programación del mercado en la zona que no se irriga su siembra debe coincidir con las lluvias para asegurar su establecimiento y desarrollo inicial.

Aspectos agronómicos:

Climas y suelos:

Tiene un rango de adaptación desde el llano a las montañas, desde un clima calido hasta reportar temperaturas frescas. Su rango climático es de los 18 a 38ºC. Las lluvias le favorecen para un desarrollo por so su gran adaptación a las regiones de montaña húmeda. Aunque prefiere los suelos fértiles y profundos, ricos en materia orgánica, se adaptan a suelos pobres y de laderas aunque es obvio que su producción es menor.

Sistema de siembra:

Se multiplican por cepas y por hijuelos comercialmente, aunque en años recientes se ha ido introduciendo el cultivo de tejido o multiplicación in-Vitro de nuevas y tradicionales variedades de alta producción.

Sus marcos de plantación están acordes con las variedades, los suelos y lo sistemas empleados. Cuando es solo el cultivo marcos de 7x7 pies a 9x9 son comunes. Si es para sombra o cultivo marginal su distancia es muy variable.

Riego y drenaje:

Cuando el cultivo es organizado se irriga por gravedad o aspersión, pero si es sistemas asociados o en secano, se irriga con las lluvias. El drenaje es muy importante para su buen desarrollo, pues no gusta de la humedad.

Abonamiento y fertilización:

El programa de fertilización debe ser acorde con los análisis del suelo, pero generalmente los abonos orgánicos y los fertilizantes ricos en nitrógeno les favorecen. Unas tres aplicaciones anuales alrededor de las plantas les favorecen mucho. En los cultivos de patio, el uso de estiércoles y materias orgánicas en el tronco de los rulos es muy común.

Bellacima

2011-07-20T09:41:00.001-07:00

Bellacima

Nombre científico: Antigonon leptopus

Reino: Vegetal

Familia: Antigonon

Especie: Leptopus

Uno de las plantas de mayor potencial melífera y a la vez de gran belleza ornamentales, lo es el behuco o enredadera Bellacima, el cual crece libremente sostenida en palizadas, árboles muertos o vivos, ya que esta es una gran planta predadora.

Como florece gran pare del año nos permite que las abejas liben en esta su néctar, el cual proviene de una flor rojo pálido a rosada, que en forma de ramilletes crece en su ramas. Los apicultores deben fomentarla mas pues una de sus buenas condiciones es que ella resiste y se adapta a las sequías. En zonas como los Haitises y otros parques debe ser fomentada.

Azafrán

2011-07-20T09:35:00.000-07:00

Azafrán

Nombre científico: Crocus sativus, L.

Reino: Vegetal

Familia: Iridaceae

Genero: Crocus

Especie: Sativus

Sus orígenes:

Se estima que sus orígenes son del Asia Menor.

Importancia económica:

Por su variedad de usos, el azafrán tiene una importancia en nuestra economía, como colorante y aromatizante para la culinaria, el procesamiento de leche y repostería. Como colorante sirve para pintar pisos de madera.

Áreas de siembra actual y potencial:

Este cultivo debe estudiarse en el país por su potencial en el consumo local y la explotación.

Época de siembra:

En nuestra condición climática y debida a que el cultivo dura para su floración unos 12 a 14 meses, el azafrán se puede sembrar en cualquier época del año.

Aspectos agronómicos

Climas y suelos:

La planta crece bien tanto en climas calidos como templados, prefiriendo los suelos sueltos y bien aireados.

Sistema de siembra:

Se multiplica por semillas y bulbos.

Riego y drenaje:

La humedad que requiere el cultivo debe ser permanente, pero ligera, pues el encharque y la falta de drenaje le afectan.

Abonamiento y fertilización:

La nutrición del cultivo se realiza con fertilizantes de formulaciones completas o con abonos orgánicos.

Alfalfa

2011-07-11T12:57:00.001-07:00

Alfalfa

Nombre científico: Medicago sativa

Reino: Vegetal

Familia: Leguminosa-papilionaceas

Genero: Medicago

Especie: Sativa

Tipo de planta: Herbacea

Habito de crecimiento: Erecta

Ciclo de vida: Perenne

Sus orígenes:

Es originario de Europa; introducida a todo el mundo como planta forrajera.

Importancia económica:

La alfalfa es una de las leguminosas forrajeras de uso más común, utilizado en pastoreo, para la preparación de heno y la elaboración de harina. Es parte principal de muchas formulas de alimentos balanceados para ganado.

Descripción botánica:

Presenta crecimiento erecto; raíces vigorosas, profundas y resistentes, de las cuales emergen tallos que crecen entre 50 y 100 cm de altura, hojas trifoliadas, flores de color morado, en racimo. Las semillas en vainas de dos a cinco granos.

Áreas de siembras actual y potencial:

Se cultiva poco en el país, encantándose en las zonas de Valverde y Barahona, además de las partes altas de nuestras montañas. Actualmente se han introducido variedades de esta leguminosas que han sido adaptadas a zonas donde anteriormente no se pensaba en producción dicha especies introducción ha sido desde zonas áridas y temperaturas por encima de los 28 a 30ºc, desde Israel y están en proceso de evaluación.

Aspectos agronómicos:

Clima y suelo:

Se adapta a elevaciones desde 0 a 3200 msnm, con temperaturas entre 8 y 30ºc precipitaciones entre 1600-2000 Mm al año. Requiere suelos sueltos y neutros.

Sistema de siembra y propagación:

Se requiere suelos muy preparados, con excelente drenaje. Antes de la siembra debe inocularse la semilla con un rizhobium especifico para esta planta La semilla se distribuye en el terreno uniformemente a razón de 1.5-2.0 Kg. /ha.

Riego y drenaje:

En los periodos secos requiere agua para sostener la productividad de forraje, así como suelos muy bien drenados.

Fertilización:

La alfalfa es exigente en fósforo, potasio y otros nutrientes.

Control de malezas, plagas y enfermedades:

Este cultivo es atacado por varias enfermedades en los lugares donde se cultiva, casi siempre ocasionando marchitamiento y pudrición. El control de malezas puede efectuarse por medios manuales, mecánicos o químicos.

Flor de cera

2011-07-06T08:33:00.001-07:00

Flor de cera

Nombre científico: Nicolaia Horan

Reino: Vegetal

Familia: Zingiberaceae

Genero: Nicolaia

Especie: Elatior

Sus orígenes:

La flor de cera fue introducida desde java, las indonesias al continente americano por inmigrantes que la llevaron a Surinam.

Importancia económica:

Cultivadas por sus flores muy vistosas de color rojo y rosado es demandada en la decoración de arreglos florales con plantas tropicales a nivel comercial y en las casas.

Áreas de siembra y potencial:

En el país no existen muchas plantaciones organizadas de esta especie aunque en la zona de hato mayor y en los alrededores del distrito nacional por su mercado potencial, encontramos pequeñas plantaciones que suplen el mercado.

Clima y suelos:

Necesita mucha luz solar un suelo bien drenado pero con buena irrigación por eso su preferencia de las zonas de alta pluviometría.

Siembra y propagación:

Se puede propagar através de semillas y rizomas siendo este ultimo el método más común. La tecnologías in Vitro permite su multiplicación, aunque no es muy difundida esta forma en el país. Las siembras se hacen a distancia acorde con las condiciones agroclimáticas pues la plantación cierra en poco tiempo aunque marcos de o.50 a 2.00 metros es usado.

Control de malezas, plagas y enfermedades:

Cuando se establece la plantación debemos controlar las malezas pero luego ella cierra y se auto controla. Como cultivo se le conoce como sano, aunque el exceso de humedad puede causar el ataque de hongos en las raíces y la flor.

Aprovechamiento:

La flor es la parte útil de la planta, la cual se corta cuando brota acorde al destino del mercado y aunque dura mucho pues es muy resistente se debe empacar bien cuando va al mercado nicho comerciales como planta exótica tropical.

Bambú

2011-07-06T08:25:00.000-07:00

Bambú

Nombre científico: Arundo donax L.

Reino: Graminaceae

Familia: Arundo

Especie: donax L.

Sus orígenes:

Esta planta es de origen asiático, desde china a Japón, aunque su adaptabilidad la ha llevado a climas mas templados. Existen otras especies originarias de África y de America, donde le llama Guadua (bambusa guadua).

Importancia económica:

Al bambú se le reconoce como, la planta de los mil usos. Algunos de estos son como forraje (ya que es una gramínea), alimento humano (ya que sus brotes son comestibles) en la fabricación de palillos de dientes, papel, artesanías, muebles, casas, acueductos y barcos, entre otras tantas cosas que se pueden hacer con esa maravillosa planta.

En lo económico o en la preservación de los suelos y agua, esta planta juega un papel importante ya que, por su sistema radicular y su follaje, es sin lugar a dudas la mejor para controlar la erosión de los suelos frágiles de laderas.

Áreas de siembras actual y potencial:

Difundida en la década de 1940, como planta para romper el viento y proteger las plantaciones de guineo en el sur y el noroeste, hoy la encontramos en todo el territorio nacional, aunque su potencialidad de fomento es muy amplia.

Cuando el desarrollo de la artesanía y la industria del mueble, así como su eventual uso en la industria de la construcción, entre otras razones, el cultivo se debe desarrollar en todo nuestro territorio.

Aspectos agronómicos

Climas y suelos:

El bambú es de clima tropical a sub. Tropical aunque tiene una amplia adaptación. Se le encuentra en los suelos muy fértiles, pero también en aquellos degradado o de baja fertilidad, en los llanos y en los de montaña.

Sistemas de siembra:

Depende de los usos que se les dará a las plantas. En nuestro país normalmente se siembra por rizoma o estacas a orillas de los ríos y aguadas. Las variedades más tropicales crecen mejor desde el nivel del mar a los 800 m de altitud, pero las asiáticas prosperan mejor en altura, como en las montañas de Constanza.

Riego y drenaje:

Normalmente estas plantas no se riegan cuando adulta, sin embargo durante su proceso de establecimiento se le debe regar para asegurar su prendimiento. Al bambú lo encontramos en el país desde áreas húmedas a zonas áridas. En estas puede extraer agua del subsuelo o de los medios acuíferos cercanos.

Abonamiento y fertilización:

Normalmente no se fertiliza, sin embargo en su etapa de desarrollo el abonamiento químico u orgánico ayudara sensiblemente al desarrollo de la planta. Cuando se le siembra es aconsejable aplicarle materia orgánica en el hoyo.

Tayota

2011-07-02T12:23:00.001-07:00

Tayota

Nombre científico: Sechium edule jocq

Reino: Vegetal

Genero: Sechium

Especie: edule

Origen:

Las tayotas son un bejuco trepador originario de México.

Importancia económica:

Esta es una de las hortalizas de mayor importancia económica por la variedad de sus usos dentro de la culinaria dominicana. Consumida, hervida, horneada, guisada con carne, encurtidos, ensaladas, en sopa, en guisos, etc. Su demanda crece ya que es un alimento bajo en contenido de grasas y carbohidratos, lo que lo hace ideal para las dietas.

Áreas de siembra actual y potencial:

Las tayotas son cultivadas en una diversidad de climas en el país, sin embargo las zonas de mayor desarrollo y potencial son jarabacoa, bona, villa Altagracia, pedernales, entre otras.

Época de siembra:

Como en el cultivo se desarrolla bien en nuestro clima y la planta crece todo el año su época de siembra no es relevante, aunque se debe preferir que esta coincida con las lluvias para su mejor adaptación.

Aspectos agronómicos:

Climas y suelos:

Adaptada a nuestro clima prefiere las zonas de alta pluviometría temperaturas frescas entre los 15 a 20 C, con baja humedad relativa. La altura entre los 300 a 1000 msnm le favorece. Los suelos deben ser sueltos, ricos en mataría orgánica y fe fácil drenaje.

Sistema de siembra:

La selección de los mejores frutos de tayotas se dejan brotar o geminar, para luego ser transplantados, en cantidades de 1 a 4 semillas, de acuerdo al sistema de tutores o de sostén donde crecerán las plantas. A nivel casero se siembran adherido a los árboles, pero comercialmente el tutorado es el mejor sistema sea con alambres o madera.

Riego y drenaje:

Este cultivo por su naturaleza es altamente demandante de humedad, pero de igual manera de un buen drenaje. Si la pluviometría es baja y poco uniforme, el riego suplementario es necesario para una buena producción.

Abonamiento y fertilización:

La siembra es aconsejable hacerla con abono y materia orgánica, pero el cultivo responde bien a las formula químicas completas. El nitrógeno es muy importante en su desarrollo. La aplicación de fertilizantes fóliales le favorece mucho.

Recetas de Tayotas

2011-07-02T12:20:00.000-07:00

Tayotas guisadas con huevos

Ingredientes:

4 tayotas hervidas con una cucharada de sal

4 lonjas de tocineta

½ cebolla picadita

1 diente de ajo

2 cucharadas de salsa de tomate

6 huevos ligeramente ligeramente batidos con una pizca de sal

Preparación:

Después de hervir las Tayotas, májelas y exprímalas para que no les quede nada de agua. En aceite, sofría ajo, cebolla, tocineta. En este sobrito eche las tayotas, luego la salsa de tomate diluida en un poquito de leche y los huevos. Adorne con perejil.

Claveles

2011-06-25T13:11:00.001-07:00

Claveles

Nombre científico: Dianthus caryophillus L.

Reino: Vegetal

Familia: Dianthus

Especie: caryophillus

Sus orígenes:

Se considera que los claveles son originarios de las zonas montañosas del continente europeo, aunque se tienen algunas variedades en otros continentes.

Importancia económica:

Se les conoce ampliamente ya que son de las primeras flores cultivadas comercialmente en le país. Junto a las rosas son las que mas han engalanado lo arreglos florales nacionales. Su cultivo tiene un gran potencial económico para el consumo interno y la exportación.

Áreas de siembra actual y potencial:

Jarabacoa y Constanza han sido tradicionalmente las áreas de siembra de los claveles, pero los mismos se pueden cultivar en otras zonas altas de todo el país, donde existe potencial para su producción.

Climas y suelos:

La temperatura ideal para este cultivo es entre 10 y 20 ºc, fluctuando entre el día y la noche, lo que indica que su mejor ecología es la zona montañosa del país. Las camas se preparan con suelos sueltos y ricos en materia orgánica. Normalmente a los cultivos comerciales se les aplican fumigaciones de suelo para reducir los ataques de hongos y bacterias de suelo.

Siembra y propagación:

Se propaga por esquejes de plantas que ya han producido, pero la tecnología permite multiplicarlas por reproducción meristemica. Los esquejes se enraízan y luego se trasplantan en cama de producción, tarros o en patios, cuando las temperaturas lo permite. El riego es muy importante en este cultivo, su forma es variada y de debe evitar el exceso e agua. La fertilización se puede hacer sobre las camas o de forma foliar, que es la más efectiva.

Control de melazas, plagas y enfermedades:

En los cultivos comerciales el control de las malezas se realiza desde el inicio de la siembra. Las plagas como los pulgones, trips, arañas, y otras, así como las enfermedades virales, bacterias y fugosas se controlan con productores vegetales.

Arboles y Flores

2011-06-25T12:42:00.003-07:00

Árboles, Flores, Ornamentales y Palmeras

En nuestro país existen múltiples plantas que sirven a la sociedad de muchas maneras. Los árboles son muy importante ellos nos proveen de madera para construcción, artesanía, energía, ebanistería, embellecimiento, recreación, entre otros usos.

La gran mayoría de nuestros suelos tienen vocación para ser cultivados con árboles maderables, palmeras y plantas de usos múltiples, que sirven para protegerlos de la erosión.

Otras plantas que nos sirven en términos económicos, pero más para alegría del espíritu, son las flores y las plantas ornamentales, que engalanan nuestros hogares, patios, áreas de recreación y vais públicas. Estas planas son variadas como nuestra imaginación, nos producen mucho placer al cultivarlas.

Aves y Acuicultura

2011-06-25T12:42:00.001-07:00

Aves, Acuicultura y otros Animales

La producción animal, en sus diferentes vertientes, tiene mucha importancia para todos debido a que estos son un complemento en la naturaleza a los cultivos y el ambiente en que vivimos. Todos los seres vivos tienen un nicho o potencial de servirnos, sea como alimentos, vestimentas, medicina, recreación o como entes de reforestación y equilibrio en la naturaleza.

Muchos de los animales de lo que hemos tratamos so muy común en nuestra sociedad, aunque existen en esta por años o conocemos de sus bondades, pero todos de una manera u otra, los que podemos criar de manera organizada o explotar en el medio ambiente, tienen potencialidades para ser desarrollados como empresas y de recreación del espíritu.

Hablar de la crianza del avestruz, faisanes y perdices, como aves de potencialidades al lado de los patos, gansos o guineas, junto a las abejas y conejos: y aun más de los organismos acuáticos de aguas de interior o marina, que tienen un potencial inmenso en nuestra sociedad, es realmente un reto para la presente y futura generación.

Producción Animal

2011-06-25T12:41:00.001-07:00

La Producción Animal

En la naturaleza existen dos reinos principales, el animal y el vegetal, estando ambos íntimamente ligados entre si y favoreciéndose o no, según las especies.

Aunque pertenecemos al reino animal los seres humanos, los homo sapiens os aprovechamos de ambos reinos. De los animales, solo 30 especies, han sido domesticadas y cientos de ellas nos benefician de una manera u otra.

Entre los animales domésticos más comunes tenemos los bovinos, porcinos, ovino, caprino, conejos, camellos, llamas, aves, peces, insectos, y otros tantos que usamos por su leche, carne, piel, plumaje, miel, tiro, montura, carga entre otros.

Por igual existe la fauna salvaje que disfrutamos de manera diferente y especial que nos sirven de entretención como los peces de acuario, aves, insectos, ofidios, y otras especies de interés. De la fauna salvaje, aun que no domesticados tenemos muchos animales que nos benefician por su piel, conchas, carnes, estiércoles, etc. Y otros que nos han servido de mascotas como los gatos y los perros.

La llamada ganadería de animales mayores (vaca, caballos, camellos), de los animales menores (cerdo, ovino, caprino, conejos), las aves (comerciales, tradicionales y ornamentales) y las llamadas zoocrias (cocodrilos, iguanas, tortugas, vanados, etc.) entre otras son actividades comerciales prosperas, pero su inicio en la domesticación de los principales animales se remonta a unos trece mil años.

Hoy la producción animal, sea de especies tradicionales o cuyo proceso de domesticación y uso, augura un futuro halagüeño y enfatiza la necesidad de convivir con los animales y las plantas.

Cultivos Tradicionales

2011-06-25T12:40:00.001-07:00

Cereales, Cultivos Tradicionales, Víveres y Leguminosas

La cantidad de cultivo que tenemos, debido a la diversidad agroclimática, nos hace un país privilegiado y con gran capacidad de competir y auto alimentarnos. Aquí te damos conocimientos básicos en actividades productivas como los cereales, cultivos tradicionales, víveres, leguminosas comestibles, oleaginosas, arterasales, melíferos entre otros.

Entre los cultivos, se destacan o que tradicionalmente han sido el soporte de nuestra agroeconomía, como el azúcar, y el tabaco; pero el café y el cacao tienen por delante el reto de servir de forestándores y proteger nuestras montañas para bien del futuro.

La gran mayoría de estas plantas son muy conocidas por nosotros, otras se tratan por su gran consumo en el país.

Hortalizas y Especias

2011-06-25T12:38:00.000-07:00

Hortalizas, Especias y Medicinales

En el reino vegetal existen muchas plantas de utilidad a la sociedad para proveerle de alimentos, fibras, madera, energía, belleza y ambientación, entre otras. Las Hortalizas, Especias y Medicinales, las cuales son muy importante en la nutrición de las personas y en su salud física y espiritual.

Por su facilidad de cultivo estas planas tienen muchas formas de producirse, inclusive en los hogares, proveyendo mucho beneficio alimenticio, económico y de entretenimiento. En nuestro patio podemos producirlos conjuntamente con las frutas, retornándonos muchos beneficios.

Esperamos que en este blog puedan aprender los conceptos elementales para el cultivo de estas plantas útiles.

Estos cultivos por su variedad y características, son muy perecederos por lo que debemos aprender a procesarlos en nuestros hogares.

Cangrejo Azul

2011-06-25T11:18:00.001-07:00

Cangrejo Azul

Nombre científico: Cardisoma guanhumis

Reino: Animal

Familia: Cercarcinidae

Genero: Cardisoma

Especie: Guanhumis

El cangrejo azul es uno de los organismos con mayor potencial de cría en nuestro país, llegamos a conocer su biografía o fomentamos su crianza y ceba partiendo de las semillas que podemos recolectar en nuestras costas y manglares.

Para el fomento de esta especie lo primero que debemos hacer es proteger su hábitat en nuestros ecosistemas costeros marinos, en estas áreas donde se producen y desarrolla, por esto la importancia de proteger estas zonas del país.

Muchas personas en las zonas costeras del país se dedican a la ceba de los cangrejos, utilizando como fuente de alimentos el maíz y ciertos vegetales, frutas o raíces, dándoseles a comer en las llamadas cangrejadas.

Los cangrejos tienen un mercado ilimitado a corto plazo en el mercado nacional y para la exposición, principalmente en puerto rico y las islas del caribe. Dentro de la producción animal este puede ser uno de los rubros de mayor potencial económico para muchas regiones del país.

Cangrejo centolla

2011-06-25T11:16:00.001-07:00

Cangrejo Centolla

Nombre científico: Mitrax spinossisimus

Reino: Animal

Familia: Majidae

Genero: Mitrax

Especie: Spinossisimus

Este cangrejo que en muchas de nuestras costas crece silvestre, debe ser estudiado en su reproducción y desarrollo, pues es uno de los crustáceos mas apreciados en la culinaria internacional.

El centolla, llamado en ingles Caribbean king crab, por el tamaño impresionante de sus dos molares, alcanza precios muy halagüeños en los mercado de esta especies, y los consumidores los prefieren por su sabor y presentación.

En el pasado, en la comunicación de buen hombre, en monte cristo, con la cooperación del Smithsonian institute, se realizaron programas de investigación y fomento de estas especies, bajo el sistema de cría en cajas flotantes o cají cultura.

La producción de este y otro cangrejo tiene mucho futuro, pues sociedades como la puertorriqueña nos comprarían toda la producción, además de abastecer los mercados frescos en las islas del caribe, y el consumo nacional.

Recetas de cangrejos

2011-06-25T11:11:00.000-07:00

Cangrejos especiales

Ingredientes:

1 tazas de cangrejos cocidos

2 cucharadas de margarina

½ taza de crema

1 cucharada de cebolla picada

½ taza de vino blanco

2 yemas de huevo

1 cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Fría en la margarina el ajo, la cebolla y las dos tazas de cangrejos cocidos. Añada el vino y continúe la cocción hasta que el líquido se consuma un poco. Por ultimo añada las yemas de huevo batidas y condimente.

Cangrejos en su carapacho

Ingredientes:

1 libra de carne de cangrejos carapachos de los cangrejos

1 ají verde picadito

3 dientes de ajo majados

½ cucharada de pimienta

1 cucharadita de orégano

1 hoja de cilantro ancho

½ libra de tomates

¼ cebolla grande 1 ¼ cucharaditas de sal

2 cucharaditas de aceite

3 o 4 cucharada de pasta de tomate

½ taza de agua

8 o 10 aceitunas picadas

1 cucharada de alcaparra

1 ramito de perejil

2 huevos

½ cucharadita de sal picante al gusto.

Modo de hervir los cangrejos:

Para cualquier receta que se vaya a preparar con cangrejos es preciso hervirlos primeros. Ponga al fuego una olla grande con agua suficiente, bien cargada de sal y 3 hojas de laurel. Cuando este hirviendo. Eche los cangrejos y cuando rompa de nuevo el hervor cuézalos destapados por 15 minutos. Escúrralos y páselos por agua fría. Saque la carne con cuidado y trate de conservar los carapachos o más entero posible.

Preparación:

Ponga el aceite al fuego, cuando este caliente adicione las cebollas y dore ligeramente. Luego el ajo majado y los tomates picados y limpios de semillas. Déjelos unos minutos.

Agregue el resto de ingredientes menos los huevos. Cuando hierva échele las carne de los cangrejos, cuece destapado; cuando comience a hervir baje el fuego y deje por 25 o 30 minutos. Rellene los carapachos. Bata los huevos con ¼ cucharadita de sal. Cubra los carapachos con el huevo y póngalos boca abajo en una sartén con aceite caliente para cocer el huevo.

Fettuccine al cangrejo

Ingredientes:

8 onzas de masa de cangrejo desmenuzada

1 barra de mantequilla

1 diente de ajo

¾ taza de crema batida

½ taza de queso tipo parmesano, rallado

½ cucharadita de pimienta molida sal a gusto

12 onzas de futteccine cocidos y escurridos

11 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Derrita la margarina, agregue el ajo y salte saltee hasta dorar. Añada cangrejo, crema, queso y pimienta y sal moviendo hasta que todo mezcle bien. Ponga los futteccini en fuente de servir, agregue sal al cangrejo por encina y levantado para que todo quede cubierto. Adorne con perejil y sirva de una vez.

Pepino

2011-06-17T14:47:00.000-07:00

Pepino

Nombre científico: cucumis sativas L.

Reino: Vegetal

Familia: cucumis

Especie: sativas

Sus orígenes:

el pepino es una planta nativa del Así Menor.

Importancia económica:

El país tiene un alto potencial para la producción y exportación de pepino, dadas las condiciones climáticas favorables que tenemos para su producción durante todo el año. Tiene amplia aceptación en el mercado nacional. Se consume como fruta fresca en ensaladas, jugos y en conservas, tanto las variedades dulces o pickles como las tradiciones.

Áreas de siembra actual y potencial:

Se siembra en pequeños predios que no sobrepasan generalmente las 6 tareas. La mayor producción se obtiene en las provincias de san Cristóbal y Peravia, y en ciertas zonas de la región noroeste. Su potencial de expansión es halagüeño, especialmente hacia el mercado de países de clima templado, durante el periodo de invierno y primavera.

Época de siembra:

Se siembra durante todo el año, aunque la mejor época esta relacionada con la demanda del mercado, especialmente del turismo.

Aspectos agronómicos:

Climas y suelos:

La temperatura óptima de este cultivo es de 25º a 30ºC, con un clima preferiblemente calido. Requiere de una alta humedad relativa, que oscile entre 80 y 90%, de igual modo la humedad del suelo debe tener un nivel sobre 80% de su capacidad de campo.

Sistema de siembra:

La siembra directa es el método mas apropiado. Se realiza a mano o mecanizada, dependiendo del área y la disponibilidad del agricultor. En cada hoyo, se colocan 3 a 4 semillas, a una profundidad de 3 a 5 c. A los 15 días, se dejan las dos plantas mejoradas. L a distancia de siembra varía de acuerdo al cultivar y las practicas agronómicas a implantar.

Riego y drenaje:

El sistema de riego mas utilizado es el de gravedad mediante surcos. En la etapa inicial, la frecuencia de riego es cada 4 a 5 días. Posteriormente, a las tres semanas, el periodo de riego puede prolongarse a cada 5 a 7 días. En la etapa de floración y fructificación debe aumentarse la frecuencia de riego.

Abonamiento y fertilización:

Debido a su rápido crecimiento, del pepino es una planta ávida de elementos nutricionales, así como frecuentes aplicaciones, especialmente de nitrógeno y fósforo. Las etapas de aplicaciones más importantes son: en la siembra; en la de pleno desarrollo vegetativo; y previo a la floración. Durante la fructificación, se hacen aplicaciones foliares de macro y micro elementos, cada 7 a 10 días.

Recetas de pepino

2011-06-17T14:35:00.000-07:00

Pepinos agridulces

Ingredientes:

3 pepinos cortados en rueditas bien finas con cáscara

Preparación:

En 1 taza de vinagre eche ½ taza de azúcar u póngala a hervir. Inmediatamente hierva, eche los pepinos y tape.

Ensalada de pepino

Ingredientes:

2 pepinos

Sal

Pimienta

8 onza de azúcar

Preparación.

Lave bien los pepinos y córtelos en lascas finas; frótelos con sal y pimienta, échele el vinagre y el azúcar, déjelos reposar varias horas. Adorne con lechugas o berro.

Salsa rusa

Ingredientes:

1 lata de salsa mayonesa

½ taza de catchup

2 cucharadas de pepinos (pickeles)

Preparación:

En bol, mezcle bien la salsa mayonesa y el catchup con un batidor de alambre. Agréguele los pickeles y una hasta que quede todo bien mezclado.

Cayenas

2011-06-10T15:43:00.000-07:00

Cayenas

Nombre científico: hisbiscus rosa- sinensis

Reino: vegetal

Familia: hisbiscus

Especie: sinensis

Las cayenas son de las plantas de ornamentación más común en el país y una de estas la llamada Sangre de Cristo, esta esparcida por todo nuestro territorio.

Originarias del Asia tropical, tiene una diversidad de colores y tamaños diferentes, incluyendo nuevos híbridos que hacen de esta planta tan atrayente.

Estas plantas son melíferas y ricas en proteínas por lo que los animales rumiantes la consumen con avidez inclusive uno de los graves problemas que tienen quienes cultivan estas plantas es que muchos animales como los bovinos, burros o las cabras lo consumen con avidez. Algunas variedades se pueden cultivar como forraje para el ganado mayor o menor.

Entre las razones para su difusión es su fácil multiplicación por estacas, aunque los mejores clones se reproducen por acodos e injertos, inclusive varias variedades sobre un mismo patrón lo que las hace más llamativas y atrayentes en la jardinería moderna. Cuando se multiplican debemos aprovechar la época de lluvia para su siembra, aunque normalmente lo hacemos en patios y áreas sujetas a irrigación.

De las cayenas también se hacen cierto te en el oriente lo que nos demuestra su versatilidad.

Plátano

2011-06-05T08:03:00.000-07:00

Plátano

Nombre científico: Musa Grupo ABB

Reino: Vegetal

Familia: Musáceas

Genero: Musa

Especie: ABB

Sus orígenes:

Planta herbácea perenne, originaria de malaya, en el continente Asiático. Se siembra extensamente en las regiones tropicales del mundo, desde el sur de Asia hasta las irlas del caribe y en varios países de centro America. Fue traído al país desde las islas canarias en el año 1516.

Importancia económica:

El plátano es un componente básico de la dieta del dominicano. La producción nacional esta primordialmente orientada al mercado local. Las exportaciones representan una pequeña proporción del volumen producido.

Áreas de siembras:

Las principales áreas de producción están localizadas en el Valle del Cibao, básicamente en siembras de secano, localizada e las provincias de Espaillat, La Vega, Salcedo, Duarte y Santiago. Las siembras bajo riego fundamentalmente se realizan en las provincias de Valverde, Montecristi y Dajabón en esta región.

En e sur aun que la mayor área de siembra esta en riego, se encuentran áreas de importancia sembradas en secano, principalmente en las provincias, de Monte Plata, San Cristóbal, Neyba y Barahona. El mayor volumen de producción de esta región se obtiene en siembra bajo riego en las provincias de Peravia, Azua, Barahona, Independencia, Bahoruco, y Pedernales.

Variedades:

Los tipos de plátanos mas comúnmente utilizados como material de siembra son:

-Plátano tipo macho y hembra: producen un racimo con 50-60 unidades comerciales. La planta alcanza una altura de 10-12 pies.

Plátano tipo macho: puede llegar hasta 30 unidades de valor comercial. Sus unidades son de mayor longitud.

Las variedades FIA: son resistentes a la sigatoca negra por lo que su propagación es muy importante para el país.

Otros de menor importancia son el plátano morado que promedia 55 plátanos por racimo, el senado tallo es morado.

El plátano monicongo: produce de 40-50 unidades por racimo. La planta es más vigorosa y alta que las demás. El viento la tumba fácil.

El plátano tipo enano: produce un racimo con no más de 30 unidades. Es el tipo más adaptable para lugares altos y desprotegidos de fuertes vientos.

La llamada plátano 300 es una variedad de parte alto, lo que hace no muy atractiva para siembra y es una de las que mas unidades produce, aunque sus granos no son muy grandes.

El plátano es un rizoma que se desarrolla en el interior del suelo y sus raíces son cortas y numerosas .Del rizoma se desarrollan brotes o hijuelos, que es su medio mas común de propagación. El llamado tronco, no es mas que un seudo-tallo, conformado por la sobreposición de las hojas a medida que se van conformando. La flor o manzana aparece cuando la planta se ha desarrollado completamente.

Clima y suelo:

Prefiere clima calido a semicalido con temperatura de 20º a 30ºC , con lluvias abundantes alrededor de 2,000 mililitros y que estén bien distribuidas durante todo el ciclo de desarrollo. Se puede sembrar en altitudes desde el nivel del mar hasta 2,000 msnm. Existen variedades adaptadas para la siembra en determinada latitud.

Siembra:

Previo a la siembra, es conveniente realizar una adecuada preparación de tierra. Esta condición se logra en un corte, de arado profundo, un cruce y uno o dos pasos de rastra. El suelo debe quedar suelto, aunque posteriormente debe quedar compacto alrededor de la cepa o de la plántula sembrada. La propagación más recomendada es mediante el uso de plantas obtenidas por técnicas biotecnológicas mediante el método in Vitro.

Riego y drenaje:

Es importante en la siembra bajo riego realizar un manejo adecuado del agua. Se debe evitar la aplicación en exceso, al igual que aplicaciones deficitarias. El sistema mas utilizado es el riego por gravedad ya sea por encharque, por surcos y líneas de siembras.

RECETAS DE PLATANO

2011-06-05T08:00:00.000-07:00

Pasteles en Hoja

Ingredientes:

12 rulos

2 ½ libra yautía amarilla

2 plátanos verdes

3 naranjas agrias

1 botella de aceite

½ libra de bija

2 latas de leche evaporada

1 litro de leche

Sal a gusto

Relleno:

6 huevos hervidos picados

4 cajitas de pasas

1 lata de garbanzos

3 libras de carne de cerdo guisada

½ libra de jamón crudo picadito

2 libras de carne de res guisada

Preparación:

Guaye los rulos, plátano y yautía. Ponga la bija en aceite, eche a los víveres después de rallados todos los ingredientes excepto el aceite que solo va a usar una taza, el otro la guarda para poner en las hojas cuando vaya a preparar los pasteles. Toda la mezcla pásela por la batidora eléctrica para que quede bien suave

Relleno:

Sazone las carne con ajo, cebolla, sal y pimienta, después de sazonadas se guisan y se pican bien picaditas y se unen con los demás ingredientes. Ya lista la masa y el relleno. Toma una hoja de plátano limpiar y untar de aceite con bija, luego echar la masa y encima el relleno y envuelves como si fuera un sobre, lo amarras. Para hervirlo poner una olla con agua y sal, lo echas a hervir por una hora.

Bollos de Plátanos

Ingredientes:

4 plátanos verde o maduros

2 ½ tazas de agua

1 ½ cucharadas de sal

2 huevos batidos

½ libra de relleno al gusto

1 taza de queso blanco en cuadrito pequeños

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de aceite para freír

1 taza de polvo de pan

Preparación:

Se pelan y hierven los plátanos en las 2 ½ tazas de agua con sal. Cuando estén blandos se hace un mangu con ellos y se le agrega la mantequilla. Se hacen bollos en l a forma deseada ya en bolas o larguitos, rellenándolos de carne o queso. Se pasan por huevos batidos y luego por pan rallado. Fría en el aceite caliente o a 350ºF. SI usa termómetro, hasta dorar.

Pastelón de Plátanos Maduros

Ingredientes:

6 plátanos amarillos

2 onzas de mantequillas

2 cucharadas de sal

Preparación:

Se rallan los plátanos y se les agrega la sal y mantequilla. Reserve.

Rellenos:

Puede usar 1 libra de rellenos de carne de cerdo fresca; preparando de la forma acostumbrada o con 1 libra de carne cecina (carne salada o seca al sol).

Ingredientes:

1 libra de carne cecina

3 cucharadas de aceite

2 tazas de agua

1 cebolla de medina picada

3 dientes de ajo majados

2 cucharadas de vinagre

1/8 cucharada de pimienta

1 libra de tomate fresco picados, limpios de semillas

Preparación:

Se lava y pica en pedazos la cecina. Se pone a hervir en las dos tazas de agua hasta ablandar. Luego se ripia. Caliente el aceite, eche la carne y de unas vueltas y adicionando el resto de los ingredientes. Rehogue unos 15 o 20 minutos a fuego alto.

Espinaca

2011-05-31T16:46:00.000-07:00

Espinaca

Nombre científico: Spinacia Oleracea, L. Bon Henri

Reino: Vegetal

Familia: Chenopodiaceae

Genero: Spinacia

Especie: Oleracea

Sus orígenes: este vegetal es originario de los continentes asiático y africano.

Importancia económica:

La espinaca es una de las hortalizas de consumo verde de más riqueza nutritiva. En el país su consumo aumenta como ensalada verde, en platos especiales en pastas, compotas, rellenos o hervida. Además tiene un gran potencial para ser exportada fresca durante la época de invierno. Es rica en vitaminas C, B, E carotina y minerales como el hierro P calcio y sodio.

Área de siembre actual y potencial:

Las principales áreas de cultivo son Jarabacoha y Constanza, pero durante el invierno se puede cultivar en diferentes regiones del país, sea en zonas altas bajas.

Época de siembra:

En las zonas de montañas se siembra todo el año, pero en las bajas solo cuando las temperatura son frescas.

Aspectos Agronómicos:

Su cultivo se practica climas templados o frescos, para lograr una mejor calidad de sus hojas. La temperatura idea es entre 2 y 25ºC. Crece en una variedad de suelos, prefiriendo aquello ricos en materia orgánica, sueltos y de buena estructura, con un pH entre 6.0 y 7.0.

Sistema de siembra y propagación:

L as espinacas se multiplican por semillas las cuales se importan debido a la tecnología necesaria para su producción. S e plantan en camellones con hileras separadas entre 20 a 25 cm y unos 7 a 15 cm entre plantas. Existen diferentes variedades con hojas lisas y arrugadas, que gustan según las preferencias de los consumidores.

Riego y drenaje:

El cultivo es demandante de humedad, pero en buen drenaje es necesario ya que el exceso de humedad reduce la producción y el tamaño de las hojas. El riego sostenido es necesario por que la Espinaca tiene raíces de poca profundidad de crecimiento. Se irriga por inundación en surcos o encharque de las camas.

Abonamiento y fertilizaron:

Aunque en el país no se dispone de datos sobre el programa debe fertilización que debe aplicarse a las Espinacas, el uso de abonos orgánicos y nitrogenados le favorece. Esta planta es exigente en nutrientes.

Control de malezas, plagas y enfermedades:

Las prácticas culturales que sirven para proteger el cultivo deben ser estudiadas. Por su fin o tipo de consumo los productos protectores deben ser los mas sanos posibles, para que al controlar las plagas y enfermedades los riesgos contra la salud humana sean minimas.

RECETAS DE ESPINACAS

2011-05-31T16:00:00.000-07:00

Espinacas al Gratin

Ingredientes:

2 libras de espinacas

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1 cucharada de sal

1 taza de leche o caldo

1 pizca de pimienta

1/3 taza pan rallado

½ taza de queso rallado

Preparación:

Después de cocinadas y muy picadas las espinacas escurridas bien. Reserve. Prepare la salsa derritiendo la mantequilla al fuego en sartén y adicione la harina moviendo constantemente; luego la lecho o caldo y sal, pimienta; añada la mitad del queso. Eché la tercera parte de la salsa en molde que pueda ir a la mesa, coloque la mitad de las espinacas y salsa. Cubra con la mezcla de pan y el resto de queso. Lleve al horno a 375ºF, por 25 o 30 minutos.

Soufflé de espinacas

Ingredientes

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de harina de trigo

1 taza de espinacas

3 huevos separados sal y pimienta

Preparación:

Engrase un sartén de7 para soufflé. Derrita la margarina añádale la harina y cocine durante 3 minutos. Vaya agregando leche poco a poco y deje que llegue al punto de ebullición, sin que usted deje de revolverla ni un momento.

Deje enfriar un poco. Añada las espinacas, ya hervida. Agrégueles las yemas de huevo, una cada vez, batiéndolas bien. Sazone con sal y pimienta. Lleve las clara a punto de merengue y mézclelas con las espinacas. Hierva todo esto en un molde para hornear. Hornee la mezcla a 400ºF. Durante 35 minutos.

Rollo de jamón con espinacas

Ingredientes:

3 rebanadas de pan blanco (de molde)

1 paquetes de espinacas, picadas y congeladas de 10 onzas que haya sido descongelada y escurridas.

1 huevo

2 paquetes de tajadas (lascas) de jamón cocido de 6 onza de cada un

1 cucharada de margarina

1 cucharada de harina de trigo

1 ½ taza de leche

¼ taza de queso americano tipo cheddar, rallado grueso

Preparación:

Precaliente el horno a 176ºC (350ºF). En u recipiente mediano, desbarate las rebanadas de pan hasta hacer migas de ellas, mézclelas bien con las espinacas, el huevo y la cebolla rallada. Unte una cucharada de esta mezcla sobre cada tajada de jamón; comenzando por el lado estrecho de las tajadas, enrolle cada una como si fuera un rollo de papel. Póngalas cada una con el borde hacia abajo del molde de hornear con capacidad para 8 tazas liquidas, derrita la mantequilla a fuego mediano, añádale la harina y resuélvala bien hasta que este cremosa. Cocine un minuto. Gradualmente, añade el queso y resuelva hasta que derrita. Con una cuchara eche esta salsa sobre los rollos de jamona. Tape con papel de aluminio. Hasta que este bien caliente y borboteando.

Gallinas Ponedoras

2011-05-27T14:54:00.000-07:00

Pollos asaderos y gallinas ponedoras

Reino: Animal

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Fasianidos

Genero: Gallus

Especie: Gallus

Origen

El origen de la domesticación de las aves, especialmente el de las gallinas, se remonta a unos tres mil años en el sur de Asia presumiéndose que fue con la especia Gallus Gallus bankiva, que esto se realizo y que hoy se encuentra silvestre en las Indonesias.

De Asia pasa al continente europeo, de donde se expanden estos animales por los resultados de crianza de los mismos, llegando luego a las Américas con la conquista y expandiéndose con rapidez en todo el continente, incluyendo nuestra isla (Santo Domingo).

La avicultura como concepto de cría organizada, no surge hasta el siglo XIX y como industria, próspera y tecnológicamente competitiva, hasta el siglo XX. En nuestro país esta se desarrolla por diferentes factores sociales y económicos, en las últimas cuatro décadas, siendo hoy la más pujante dentro del sector de la producción animal.

Importancia económica:

La avicultura industrial o comercial, es una de las actividades económicas de mayor importancia económica en la República Dominicana, debida a que los pollos asaderos son hoy la carde de mayor consumo popular. Los huevos por su precio, comodidad en la presentación comercial y valor nutritivo, son parte importante en la dieta de todas las clases sociales.

Como generadora de empleados en las granjas de abuelas y huevos fértiles, incubadoras, granjas comerciales de pollos y huevos de mesa, mataderos, fábricas e alimentos, supermercados, picadores de pollos y restaurantes especializados en la venta de carnes de pollo o los llamados pica pollos, entre otros sectores ligados a la industria.

Zonas de crianza:

Aunque la actividad avícola puede ser desarrollada en todo el país, por razones climáticas y de mercado, la misma se ha concentrado para la producción de huevos en la región del Cibao central y la de pollos en los alrededores del Distrito Nacional y zonas urbanas del Cibao, que es también donde se encuentran las fábricas de alimento, por lo que se facilita la alimentación de las aves, el principal componente en el ensamblaje de los pollos o la producción de huevos.

En los últimos años las granjas productoras de huevos fértiles y las abuelas, se han movido a las zonas medias de nuestras montañas como Jarabacoa, para ser favorecidas por el clima fresco y seco. La temperatura es uno de los factores que más afecta la producción de las aves y su conversión alimenticia.

Razas:

En la avicultura existe una diversidad de razas de gallinas, que van desde las llamadas razas pesadas, medianas y livianas, según su tamaño, además de las ornamentales y de pelea. De estas han salido las razas que hoy conocemos como especializadas y las líneas seleccionadas que nos han permitido tener aves muy productivas. Hoy las razas de gallinas son cruzamientos de varias razas.

Las razas las clasificamos como livianas y medianas para la producción de huevos, con características muy diferentes a las llamadas pesadas, que son las destinadas a producir animales de carne.

Los huevos comerciales más comunes son de color blanco, pero también existen las que nos dan huevos de color marrón.

Las razas y líneas más comunes que conocemos son:

Livianas.- Leghorn, Minorca, Catalana, Gatinais, Hy Line, Hisex, Arbor acres, Shaver, Badcock, etc.

Medianas.- Plymouth Rock, Rhode Island, Sex Link, Wyandotte, New Hampshire, Hy Line Brown, Golden Comet, Hisex Brown, Shaver, Delkalb, etc.

Pesadas.- Cornish, Orpington, Brahman, Vantress, Cobb Ross, Shaver, Starbro, Hoobard, Arbor acres Peels, etc.

Muchas empresas producen sus propias líneas comerciales y en estos casos se les conocen con un número y el nombre de la empresa.

Incubación:

La incubación industrial en República Dominicana es muy moderna, pues se utilizan baterías de incubación muy sofisticadas y acorde a los adelantos de la industria, las que logran un alto porcentaje de nacimientos por su eficiencia en el proceso.

En las explotaciones comerciales se sexan los pollitos dependiendo su destino, generalmente si estos van a ser ponedoras se eliminan los machos, en la crianza de engorde se usan los machos y hembras para consumo.

También se aprovecha el período post incubación para vacunar los pollitos contra las enfermedades más comunes. En esta etapa se eliminan los pollitos que han nacido con deficiencias visibles.

Registros y su importancia:

En el país, mediante acuerdos con empresas especializadas, tenemos granjas de alta genética que suplen las ponedoras y los pollos asaderos, a sus granjas de alta genética que suplen las ponedoras y los pollos asaderos, a sus granjas y a los pequeños y medianos productores avícolas.

Instalaciones y equipos:

La industria avícola dominicana, dentro de la producción animal es una de las más modernas y tecnológicamente avanzada, sus instalaciones y equipos así lo demuestran, pero la bonanza de nuestro clima nos permite tener una gran variedad de estos.

Galpones de piso de tierra y techos de cana, contrastan con las instalaciones modernas de cría de gallinas ponedoras o las que están en mejoramiento genético, las cuales son criadas en baterías de jaulas modernas.

Los equipos de alimentación van desde los comederos y bebederos manuales a los alimentadores automáticos más modernos de la industria, según el tamaño y tipo de explotación.

Las incubadoras y plantas de procesamiento son de las más modernas, lo que hace la industria bien competitiva, incluyendo por esto que la capacidad exportadora del país sea de huevos fértiles y también de procesados.

Alimentación y nutrición:

La alimentación y nutrición de los pollos asaderos y las gallinas ponedoras es una actividad altamente especializada, debida a que esta industria es muy competitiva.

Un buen alimento balanceado, sea en polvo o paletizado, debe tener los requerimientos básicos de energía, vitaminas, proteínas, minerales y carbohidratos. El agua, aunque no es un alimento como tal, en la avicultura industrial es muy importante para un buen desarrollo de los animales, no importa si estos son criados en pisos o en jaulas.

Salud animal:

Las gallinas ponedoras y los pollos asaderos sufren de una serie de enfermedades y parásitos que deben ser controlados para el buen crecimiento de los ejemplares. Un programa sanitario debe establecerse desde el inicio de la operación, con un sentido de prevención, control y erradicación de las enfermedades y parásitos que afecten la granja.

Coriza (Haemophilus paragallinarum)

Pasteurelosis (Pasteurella multocida)

Anemia Infecciosa (Circovirus)

Ascaridiosis (Ascaridia galli)

Aspergilosis (Aspergillus fumigatus)

Micotoxicosis (Fusarium toxine)

Viruela (Poxvirus)

Coccidiosis (Eimeria sp.)

Enfermedad de Gumboro (Birnavirus)

Mejoramiento genético:

El mejoramiento genético en la avicultura es tan importante como en toda actividad de producción animal, pero por su propia naturaleza la misma tiene cierta característica o especialidad, que la atan a las grandes corporaciones internacionales de la industria, pero en el país mediante alianzas con dichas empresas, nos beneficiamos de los avances tecnológicos.

Un ave para producir huevos fértiles o comerciales y para ser abuela de un pollo asadero, debe tener la genética necesaria que le permita ser más eficiente en la conversión de alimentos, resistencia a las condiciones ambientales, buena salud, calidad de su carne, entre otros factores importantes.

Mercados y mercadeo:

Los mercados son tan variados como toda la industria agroalimentaria, pero siguen un patrón muy particular de la industria.

Los pollos se producen en las granjas y pasan a los mataderos, estos a su vez a los canales de comercialización frescos o congelados, de pollos enteros o en piezas, en forma de embutidos, croquetas, paties, albóndigas, ahumados, deshidratados, enlatados, etc.

También se comercializan vivos en bicicletas, camionetas y camiones, a través de los puestos de pollos o polleras, luego con los peladores de pollos esparcidos en todos nuestros barrios y comunidades rurales, contándose a estos niveles con muchos miles de picadores de pollos, lo que es hecho por hombres y mujeres indistintamente.

El comercio de los huevos se realiza directamente de los productores a los consumidores y vía los intermediarios, con características como el vendedor de huevos salcochado al consumidor callejero, frescos a las amas de casa en triciclos o camionetas, al detalle en las pulperías o pequeños colmados, en cartones de tamaños variados en los supermercados.

Una tecnología que no está generalizada en el país, pero que es materia de tiempo, lo es el procesamiento del huevo deshidratado, lo que permitirá dinamizar aún más la industria avícola y darle un mejor servicio al consumidor.

Procesamiento y subproductos:

Los pollos son procesados de diferentes maneras, el primer paso es la presentación de los diferentes cortes (pechuga, muslos, alas, caballete) y partes (pescuezo, mollejas, hígado, corazón, patas, pichirrí), conociéndose como de gran consumo de las masas consumidoras el llamado pico y pala de los pollos. En la transformación de las carnes se procesa como pollo ahumado, salchichas de pollo embutidas y enlatadas, salami y mortadelas, en paties y croquetas, entre otros procesados.

En la presentación comercial, el ingenio de nuestra población y nuestros cocineros, han desarrollado una variedad de sazones para mercadear los pollos enteros o en partes, en los llamados picapollos, chicharrones de pollos, pollos ahumados y horneados, así como una diversidad de platos nacionales como el arroz con pollo y platos internacionales, que engalanan la culinaria de la industria Dominicana ligada al pollo.

RECETAS DE POLLO

2011-05-26T15:23:00.000-07:00

Chicharrones de pollo

Ingredientes:

1 pollo de libras

1/8 de charadita de pimienta

4 cucharadas de salsa china

1 ½ taza de aceite para freír

1 taza de harina

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimentón

Preparación:

El pollo para chicharrones debe ponerlo en la nevera por los menos un día, después de limpio y antes de usarlo. Pártalo en pedazos pequeños. Mezcle el jugo de limón, salsa china y ¾ cucharadita de sal. Eche esta mezcla sobre el pollo y déjelo media hora por los menos en este adobo. Mezcle harina, pimienta, páprika y ¼ cucharadita de sal en una funda de papel. Vaya echando las piezas de pollo poco a poco, para que se encariñen 2 o 3 piezas cada vez y sacuda con la funda cerrada. Fría en aceite caliente hasta dorar o a 375º F si usa termómetro. Eche más o menos piezas según el tamaño del sartén. Nunca debe echar muchas piezas juntas, para evitar que el aceite se enfríe. Sirva con limón verde en rueda.

Sopa de pollo de gallina

Ingredientes:

1 pollo de gallina de 3 libras

1 libra de papa picadas

1 libra de yuca picada

1 libra de auyama picada

1 libra de zanahoria picada

1 cucharada de sal

2 ½ libros de agua

2 onzas de fideos finos

1 cebolla grande

1 ají de gallina

2 granos de malaguetas

2 hojas de cilantro sabanero

1 ramita de cilantrito

1 cucharada de vinagre

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

Preparación:

Limpie el pollo o la gallina. Parta en piezas. Lávelas en agua con agrio de naranja. Limpié los menudillos y lavemos. Ponga en una paila grande las presas, auyama y los manudillos. Sazone. Lleve al fuego, y cando hierva, baje el fuego a mediano y déjelo cocer por 1 hora. Cuele la sopa, agregue al caldo colado, las presas, zanahorias y la yuca pelados y picados. A los 15 o 2 minutos, agregue los fideos, deje cocer a fuego lento por 15 minutos o más. Rectifique la sal y el vinagre.

Pollo en fricase

Ingrediente:

1 pollo de libras

2 tazas de arvejas cocidas o maíz

1/3 taza de pasas

4 o 5 tazas de agua

1/ taza de aceite

¼ libra de jamón crudo

2 libras de papas

¼ cucharaditas de pimientas

3 cucharadas de vinagre

1 cucharada de sal

1 cucharada de salsa inglesa

1 ramito de perejil

2 o 3 taza zanahorias

1 ají verde

2 cebollas grandes en ruedas

1 hoja de laurel

5 o 6 cucharadas de pasta de tomates

½ cucharadas de alcaparras

8 o 1 aceitunas

2 pimientos morrones

¾ de cucharadas de orégano

Preparación:

Parta el pollo en piezas después de lavarlo con agua y agrio de naranja. Escurra y sazónelo por los Mens media hora antes. Ponga el aceite en un caldero grande al fuego y cuando este caliente dore ligeramente las cebollas y el jamón, adicione la pasta de tomate disuelta en el agua; cuando haya hervido unos 10 minutos. Adicione las zanahorias picadas. Cuando el pollo este casi blando agregue papas paladas y picadas en pedazos medianos y las alcaparras al bajarlo del fuego, las aceitunas, pimientos morrones picados y las papas.

Pollo frito

Ingredientes:

1 pollo de 2 ½ a 3 libras

2 dientes de ajo majados

1 ramito de perejil picado

½ taza de aceite

¼ taza de agua

2 cucharaditas de sal

¾ cucharaditas de aregano seco

1/8 cucharadita de pimiento

2 cucharaditas de aceite

Preparación:

Después del pollo limpio, lávelo con agua en la cual se ha exprimido un limón verde. Parta el pollo en 4 partes, escúrralo y séquelo bien. Sazone con los ingredientes anotados arriba y déjelo así por lo menos 1 hora. Ponga el caldero al fuego con el agua, eche el pollo sazonado, tape y deje al fuego por 10 o 15 minutos. Caliente el aceite y fría el pollo virando 2 o 3 veces hasta que este dorado. Si usa un pollo de granja no use agua: fríalo directamente.

Arroz con pollo

Ingredientes:

1 pollo de 3 libras

2 libras de arroz

1 cebolla grande

1 ramito de perejil

1 hoja de laurel

1 ají verde

4 dientes de ajo majado

¼ libra de jamón crudo

¼ libas de queso rallado

1 lata de petit-pois grande

1 latita de pimientos morrones

¾ taza de aceite

6 taza de agua

½ taza de aceitunas

2 cucharaditas de vinagre

½ cucharada de alcaparra

1 cucharada de salsa inglesa

½ cucharada de orégano

4 ½ cucharadas de sal

¼ cucharada de pimienta blanca

½ taza de pasta de tomate

1 naranja agria o limón

Preparación:

Parta el pollo en presas, lávelo con agua y agrio de naranja o de limón. Ponga la mitad del aceite en fuego y cuando este caliente adicione la mitad de la cebolla y la mitad del resto del sazón. Disuelva la pasta de tomate en 1 taza de agua y adiciones para hacer un escabeche y cuando hierva eche el pollo y deje cocinar a fuego lento hasta que este blando. Sofría el jamón en 2 cucharadas de aceite en la paila en que va hacer el arroz con pollo. Eche el pollo, el resto del agua y la sazón. Cuando hierva, eche el arroz limpio y lavado. Mueva dos o tres veces mientras seca. Cubra con una funda humedecida en agua y tápelo. A los 15 minutos adicione el resto de grasa y mueva. Déjelo 15 minutos más. Mueva de nuevo y adicione la mitad de petit-ois, queso y pimientos, dejado la otra mitad para adornar el servicio. Sirva con plátano fritos verdes y ensaladas de verduras.

Ensalada de pollo

Ingredientes:

2 libras de pechugas de pollo

½ cucharadita de orégano

2 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de salsa inglesa

1/8 cucharadita de pimienta

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

4 ½ cucharaditas de sal

1 ramito de perejil

1 cebolla en ruedas

2 libras de papa

1 lata de petit-pois

1 limón verde

2 pimientos morrones picados

½ taza de salsa vinagreta

¼ taza mayonesa

3 ½ tazas de agua

1 cucharadita de mostaza

Preparación:

Lave la pechuga en agua de limón y corte en 4 partes. Adobe en el orégano, vinagre, perejil, pimiento, ajo, majado, laurel, salsa inglesa, cebolla, 2 cucharaditas de sal y perejil. Ponga todo en una paila pequeña y adicione ½ taza de agua y llévelo al fuego fuerte. Cuando todo comience a hervir baje el fuego, tape y deje por 30 o 45 minutos hasta que la carne este blanda., Sáquelo deje refrescar y corte la carne con tijeras en pedazos pequeños. Reserve. Pele la papa. Córtelas en daditos de ½ pulgadas y lávelas. Ponga al fue las 3 tazas de agua restante con 2 ½ cucharaditas de sal que queden y cuando hierva eche las papas. Cuando rompa a hervir de nuevo tape y deje por 12 o 15 minutos hasta que las papas estén blandas, pero duritas. Saque estas del agua; escúrralas bien y únalas con la carne de pollo picada. Adicione el resto de ingredientes y mezcle con delicadeza. Ponga la nevera hasta el momento de servirla.

ZANAHORIA

2011-05-25T12:16:00.000-07:00

Zanahoria

Nombre Científico: Daucus carota L.
Reino. Vegetal
Familia: Apiaceae
Genero: Daucus
Especie: carota

Sus orígenes: La Zanahoria es nativa de Europa, Asia Central y el Norte de África.

La Zanahoria es rica en vitaminas del complejo B y en calcio, y mientras mas acentuado es su color naranja tienen un mayor contenido de vitamina A.

Hay Zanahorias de raíz blanca, que se utilizan para forraje. Su cultivo se considera seguro y rentable debido a que requiere un nivel de intensidad tecnológica y un costo de producción relativamente inferior a otros cultivos hortícolas.

Áreas de siembra:

Las zonas agrícolas de Constanza, San José de Ocoa y Jarabacoa, son las de mayor producción mientras en Barahona y en Pedernales se siembras pequeñas áreas. Anualmente se cultivan unas 20 mil tareas, área que se pueden incrementar ya que existe un consumo permanente durante todo el año. Por otro lado, las nuevas variedades permiten su siembra en zonas mas bajas

Épocas de siembra:

En las zonas altas se pueden sembrar durante todo e año, pero en las zonas bajas solo se recomienda su siembra en los meses del otoño e invierno, que son los de temperatura más frescas.

Aspectos Agronómicos

Climas y suelos:

La Zanahoria es una planta de clima fresco, con temperatura óptima para el crecimiento 16 a 22ºC. Necesita alta intensidad luminosa para poder producir bien. La mayoría de los cultivares florece en días largos. Los mejores suelos para el cultivo son los fértiles, ligeros, con pH de 5.5 a 6.8, aunque prospera hasta pH de 7.5. Suelos arenosos arcillosos no son convenientes para su cultivo.

Sistema de siembra:

La Zanahoria se siembra en forma directa; el transplante por lo general no se practica a nivel comercial, ya que los daños físicos a las raíces de las plántulas suelen producir deformaciones que no son del agrado del consumidor. Hay varios sistemas de siembra en hileras sencillas, doble o triple, ya sea con sembradoras de precisión o a mano.

Siempre se trata de mantener una población o densidad de 100 a 170 plantas por metro lineal y que las plantas tengan espacio suficiente de alrededor de 20 a 30 cm cuadrados por plantas. Esta condición favorece la ocurrencia de rendimientos altos sin importar el sistema de siembra utilizado.

RECETAS DE ZANAHORIAS...

2011-05-25T11:54:00.000-07:00

Guisado de Zanahoria con carne

Ingredientes:

1 libra de Zanahoria en tiras largas

1 libra de carne fresca en trocitos

1 paquete de puerros

½ cucharadita de salsa inglesa

¼ cucharadita de pimienta

1 cucharada de aceite

2 tallos de apio picados al sesgo

1 taza de vino blanco

½ cucharadita de sal

1 caldito de pollo

Preparación:

Saltear las Zanahorias en el aceite, agregar al apio, el puerro y el vino, la sal y pimienta y se deja cocer al vapor. Luego se saltea en otro salten la carne cortada en trocitos sin sazonar, se deja cocer bien y se deja dorar un poquito. S e le agrega la carne a la Zanahoria, se le agrega la salsa inglesa y se adorna con perejil picado.

Zanahorias Glaseadas

Ingredientes:

3 taza de Zanahoria cocidas y cortadas en tiritas

2 cucharadas de margarina

¼ taza de azúcar morena

1 cucharada de agua

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar en una sartén, sobre fuego moderado. Añadir las Zanahorias, cocinarlas en el sirop a fuego bajo por 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Pastel de Zanahoria

Ingredientes:

2 paquetes de Zanahorias

½ paquetes de tocineta picada

2 latas de leche evaporada

1 lata de queso picantito rallado

1 caldo de pollo

1 barra de margarina

1 taza de cebolla blanca picada

1 lata de leche

3 cucharadas de maicena

Preparación:

Hierva las Zanahorias partidas en cuadritos. Prepare una bechamell poniendo primero la tocineta. Bata 6 huevos, una cucharadita de polvo de hornear, sal y un mazo de perejil picado. Póngalo por encima y lleve al horno a 350ºF por 35 minutos.